根据《GB/T22291-2017白茶》标准,白牡丹一共分为特级、一级、二级、三级,一共四个等级。
特级:毫心多肥壮、叶背多绒毛,鲜嫩、毫香显,滋味清甜醇爽。
一级:毫心较显,香气纯爽有毫香,滋味较清甜醇爽,汤色尚黄。
二级:毫心尚显,叶张尚嫩,香气浓纯,滋味尚清甜,汤色橙黄。
三级:叶缘略卷、有平展叶,滋味尚厚,汤色尚橙黄。
特级白牡丹
民间又称牡丹王。
它的标准外观是中间有一个长而饱满的芽头,边缘有两片叶子保护着芽头,叶片紧贴着芽头,尚未开放。
品质特征如下:
条索:毫心多肥壮、叶背多茸毛;
整碎:匀整;
净度:洁净;
色泽:灰绿润;
香气:鲜嫩、纯爽毫香显;
滋味:清甜醇爽、毫味足;
汤色:黄、清澈;
叶底:芽心多,叶张肥嫩明亮。
一级白牡丹
茶青:一芽两叶,两叶舒展如手臂,芽头秀长饱满硬挺如头部,底下的梗,似腿部。
品质特征如下:
条索:毫心较显、尚壮、叶张嫩;
整碎:尚匀整;
净度:较洁净;
色泽:灰绿尚润;
香气:尚鲜嫩、纯爽有毫香;
滋味:较清甜、醇爽;
汤色:尚黄、清澈;
叶底:芽心较多、叶张嫩,尚明。
二级白牡丹
茶青:二级白牡丹,芽头更瘦,更细,像豆芽茎。叶片较宽较大,呈椭圆形。简单来说,一芽二叶,梗短,芽头修长。
品质特征如下:
条索:毫心尚显、叶张尚嫩;
整碎:尚匀;
净度:含少量黄绿片;
色泽:尚灰绿;
香气:浓纯,略有毫香;
滋味:尚清甜、醇厚;
汤色:橙黄;
叶底:有芽心,叶张尚嫩,稍有红张。
三级白牡丹
最低级别的白牡丹。芽头小,变得更细,像根细缝衣针。
而且叶子比较宽,已经接近寿眉茶了,所以看起来很像。三级白牡丹和一级春寿眉真的很像。
品质特征如下:
条索:叶缘略卷、有平展叶、破张叶;
整碎:欠匀;
净度:稍夹黄片蜡片;
色泽:灰绿稍暗;
香气:尚浓纯;
滋味:尚厚;
汤色:尚橙黄;
叶底:叶张尚软有破张、红张稍多。
白茶牡丹的采摘,要求是采茶树嫩梢的一芽一、二叶。
按照最新版的白茶国家标准规定,白牡丹的品级可以分为四类,特级白牡丹、一级白牡丹、二级白牡丹、三级白牡丹。
其中,每一级别对应的品质标准,有着详细的界定和区分。
因此,各个等级的白牡丹也有着一定的区别。