河北省肉牛产业发展趋势研究

河北省肉牛产业发展趋势研究

□程志利赵博伟张胜利（河北省畜牧总站）

河北省词草料资源丰富，区位 牛380余头，初步形成了以省内种

由于基础母牛数量少，且养殖 低。

(四） 良种覆盖率较低

优势明显，是全国牛肉主要生产省 公牛站为主体，国内外著名种公牛 周期长、比较效益低，加之母牛补贴 份之一。牛肉是河北省城乡居民重 .站和育种公司为补充，各市冻精站 取消，农民养殖积极性不高，能繁母 传统优势的农产品。近年牛肉需求 的改良体系。持续增长，国家大力发展草食畜牧 业，在市场和政策双重利好推动下，

(四） 区域布局不断优化

种公牛严重依赖进口，地方品

各县、乡配种改良站为基础 牛存栏恢复缓慢，导致牛源日趋紧 种保护、要的“菜篮子”产品，也是河北具有 为载体，开发及利用滞后，河北地方

张，屠宰场开工不足。据调查，250千 肉牛品神还没有得到充分挖掘，缺 克左右的犊牛涨到了 11000元,400 少全省范围内的良种肉牛遗传育种

省内初步形成了“北繁南育、西千克左右的能繁母牛价格在15000~ 规划，使得肉牛个体小、生长缓慢，

(五） 屠宰加工能力弱

均同比上浮30%以上。活 品种退化严重，河北肉牛生产稳步增长，生产水平 繁东育”格局，坝上地区、燕山和太 16000元，比较经济效益低。不断提高，但词养管理技术相对落 行山区是河北肉牛主要的繁育基 牛价高、配套环保设施等，都导致肉 后、能繁母牛存栏严重不足，同时受 地，中南部平原地区充分发挥粗、精 牛养殖一次性投资进一步加大。养

牛肉加工标准缺失，精深加工

到禁牧及进口牛肉冲击等因素影 词料充足的潜力，主要以舍词育肥 殖门槛的进一步提升，短期内很难 技术与理念滞后，牛肉原料品质特 响，肉牛产业发展仍面临较大的挑 为主。张家口市、承德市、沧州市、廊 单纯依靠市场拉动肉牛养殖量的快 性挖掘欠缺、同质化严重，产品加工 战。

—、产业现状

(一） 肉牛生产稳步增长经过多年长足的发展，河北肉

坊市、石家庄市、衡水市六大肉牛优 速回升。势产区肉牛出栏占到全省出栏量的 70%左右。

(五） 牛肉价格持续上涨

(二） 生产方式相对落后

层级与附加值低下，高端产品市场 占有率低。品牌建设滞后，缺少带动

2018年，全省畜禽养殖规模化 性强的龙头企业和具有地方特色的 率达到63.3%，而肉牛词养规模小而 知名品牌。

三、对策建议

(一）稳定增加母畜存栏

加强政策扶持引导，优化区域 布局，充分发挥北部和西部山区及 坝上地区草场资源和传统养殖习 惯，重点开展肉牛繁育，适度发展规

年出栏50头以上出栏量仅占 供需失衡是推动牛肉价格上涨 分散，

养牛场设施设备条件 牛产业发展质量得到很大提升，牛 的主要动力，2008年至今牛肉价格 全省的22.2%。肉产量也稳居全国前列。2018年全 累计上涨了 130%。从2008~2018年 简陋，技术人员缺乏，伺料配方不科 .省牛肉产量达到56.5万吨，居全国 集贸市场价格走势来看:2008~2010 学，疫病防控风险依然较大，标准化 第三名。2019年牛肉价格再创新高， 年间牛肉价格走势相对平稳，3年间 生产水平低。养牛效益增长较快，带动了农户种 上涨了 9.3%;2011~2014 年 2 月涨 草养牛的积极性，肉牛存栏保持了 势迅猛,2014年2月达到阶段性高

(三） 粪污资源化則用水平偏低

肉牛粪污资源化利用水平低于

提 增长的势头。前三季度全省肉牛存 点56.5元/千克，期间涨幅达到 其他主要畜种。据统计，河北省达到 模母畜养殖。积极发展规模养殖，栏196.0万头，同比增长1.9%，出栏 82.2%;2014 年 2 月 ~2016 年 6 月总 年出栏100头及以上规模肉牛养殖 高规模化、标准化水平，健全完善各 牛282.6万头，同比增长1.7%。

(二） 生产效率逐步提升

体震荡回落，累计下降了 9.8%;2016 场有631家，其中有603家配套建 项服务保障体系，切实增强肉牛综

年下半年至今连续高位攀升'，尤其 设了粪污处理设施并通过相关部门 合生产能力。

(二） 切实加强饲养管理

验收，粪污处理设施装备配建率为 种养结合、农牧循环得到普遍 是今年在猪肉价格上涨的带动下，

认可，养殖场（户）圈舍设施逐步改 牛肉价格再创新高,9月份全省牛肉 95.56%,河北省主要畜种（猪、鸡、 米伺喂量的增加也使得生产效率提 约15%,环比8月大涨了 8%。升，肉牛平均出栏头均活重稳步增 长，生产水平较高的养殖场母牛由3 年2胎提升到1年1胎。

(三） 良繁体系日渐完善河北肉牛品种主要以西门塔

(六） 养殖效益大幅增长

科学划分牛群结构，精细管理，

同比上涨 牛、善，粪污处理装备得到提升。青贮玉 均价达到了 65.4元/千克，羊)设施装备配建率为96.7%,肉 大力推广全株青储玉米、TMR词喂；

牛低1.14个百分点左右。肉牛规模 实施种草养畜相结合，还草于畜，推 养殖场粪污综合利用率约为80%, 进种养结合、农牧循环，降低环保成

身健康、畜产品安全和环境友好的

肉牛粪污处理技术模式以堆怄 目的，从而获得最佳综合效益。

(三） 加大政策扶持力度

9月底，全省牛肉、活牛均价达 比其他主要畜种低2个百分点左 本；推进健康养殖，以期达到畜禽本 到了 66.4元/千克、30.0元/千克，同 右。比分别上涨16.5%、16.6%。按照行

情，购进250千克左右的架子牛，育 发酵就近还田为主。据行业统计，河

北省631家肉牛规模场中，采取堆 尔、夏洛莱、利木赞和安格斯等及其 肥10个月达到750千克左右出栏，

加强政策引导，整合碎片化产

自繁自育出 沤发酵就近还田利用的有607家，大型杂交肉牛为主，还有部分本地 每头盈利4000元左右； 业政策和“项目性和运动性”补贴， 黄牛和牦牛，另外淘汰奶牛及奶公 售架子牛头均纯收益可达到5000~ 占96.20%。其余24家养殖场中，采 实现普惠性“基础母牛扩群补贴”全 犊育肥对肉牛资源做了有力的补 6000元,养殖效益大幅增长。充。省内现有2个国家级纯种西门 塔尔核心育种场,23个国家级标准 化示范场。种公牛站3个，存栏种公

二、存在问题

(一）肉牛牛源日趋紧张

取生产有机肥方式9家，采取生产 覆盖。沼气方式5家，采取动物蛋白转化 方式5家，采取基质化利用3家，采 取牛床垫料方式2家，比例都比较

(四） 提高屠宰、加工能力

紧紧围绕供给侧结构性改革， 按照全产业链生产模式，以市场需

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我国1~3季度蛋鸡市场分析及后市预测

□季建华邓玲玲(峪口禽业）

一、鲜蛋市场

千克，产生了大约1.34元/千克的超 导致蛋鸡死淘增加和产蛋下降。西 生猪存栏下降，即使考虑其他畜禽

其中成本下降贡献0.78元/ 班牙海兰，父母代种鸡开产晚，种蛋 增量影响，对饲料原料需求总体偏 正常情况下，我国蛋鸡市场的 额利润，

商品代蛋鸡开产晚。这些 弱。淘汰鸡价格高也会降低鲜蛋种 波动主要受行业周期和季节周期的 千克，价格上涨贡献0.56元/千克。孵化率低，

中年”的存栏，实现了远超“大 都使蛋鸡产业链效率受到一定影 摊成本，未来一段时期内蛋鸡养殖 双重影响，行业周期主要影响供给， 以“季节周期主要影响需求。特殊时期， 年”的盈利。据此可以判断，今年我 响。也受种源、疫情、伺养成本、相关产 国蛋鸡市场的超常表现，主要是由 业和宏观环境等因素的影响。

(一） 行业周期决定供给水平

其I它重要因素影响所致。

(三）其他重要因素影响：主要

二、 商雏市场

(一） 受持续高额盈利影响

成本会处于相对低位。

影响鲜蛋价格的因素

受国内非洲猪瘟疫情的影响，

自2017年8月至2019年9 能繁母猪和生猪存栏水平均处于历

史低位，后期猪肉价格即便不再大 肉鸡供应趋紧、 月，实现连续26个月的持续盈利，由于商品代蛋鸡场自2017年8是受非洲猪瘟疫情、月至今26个月的持续盈利，导致补 蛋鸡产业链效率的影响栏数量呈恢复性增长，致使2019年 1~9月份全国在产商品代蛋鸡月均

非洲猪瘟疫情

打破历史记录。期向,全国蛋鸡主产 幅上涨，也会处于相对高位，进而增 区的社会平均千克蛋盈利达到1.90 加对鸡蛋的被动替代需求，从而拉

(三）鲜蛋市场总体判断

受非洲猪瘟疫情的影响，我国 元/千克，商品代蛋鸡场的资金非常 升蛋价。

2019年的在产蛋鸡存栏虽然同 比有所增长，但总体处于历年的平

(二） 受对未来预期的影响

均水平。由于受非洲猪瘟疫情的影

由于非洲猪瘟疫情的存在，导响，增加了对淘汰鸡和鸡蛋的替代

导致今年1~3 存栏（理论值）达到9.87亿只，较去 能繁母猪和生猪存栏均有大幅下 充裕,补栏积极性高，年同期的8.82亿只，增加了 1.05亿 降，一是导致豆粕需求减少价格走 季度的商雏补栏数量同比大幅增 只，增幅达到11.9%。但比历年同期 低，降低了蛋鸡伺料成本;二是使鸡 加。平均存栏10.02亿只，减少了 0.15 肉替代需求增加，淘汰鸡价格升高， 亿只，同比降幅为1.5%。由此可见， 降低了鲜蛋种摊成本；三是猪肉价

今年1~3季度的鲜蛋供给能力，基 格上涨直接拉升了蛋价。今年1~9 致今年的猪肉、拉升了淘汰鸡和鸡蛋的价格， 鸡肉、鸡蛋及其它畜 需求，本接近历年平均水平。

(二) 季节周期影响鲜蛋需求

月份数据显示，淘汰鸡与猪肉价格、 禽产品价格明显上涨，而且短期内 并导致饲料原料需求减少和价格下 鸡蛋与猪肉价格、鸡蛋与淘汰鸡价 难以改变，今年蛋鸡从业者普遍调 降。从今年1~9月份千克蛋盈利水

平看，产生了 1.34元/千克的超额利 润，7~9月份的超额利润为2.42元/ 千克，猪瘟对蛋鸡产业的影响远超

通过对后期鲜蛋供给、生产成

三、 后期蛋鸡市场预测(一) 在产蛋鸡存栏

三者之间的相关性非常高，其相 高了对后期市场的预期。从2010~2018九年间的各月平 格，

0.893和 均斤蛋盈利水平看，春节后的2~7 关系数分别为0.936、月份是蛋鸡行业低谷,8~9月份为年 0.939。内盈利高峰。前九年数据显示，1~9 月份历年平均千克蛋盈利只有0.80

肉鸡供应趋紧

从前期商雏补栏数据看，2019 预期。

在非洲猪瘟大背景下，对鸡肉 年度的全国在产商品蛋鸡月均存栏

略高于前五年平 本、替代需求等因素进行评估，并参 元/千克，“小年”的同期平均盈利为 的替代需求增加，使白羽肉鸡、黄羽 在10.16亿只上下，0.02元/千克中年”平均盈利0.78 肉鸡和817肉鸡供给总体趋紧，导 均存栏，基本属于“中年”存栏水平。 照我国蛋鸡市场历史规律，综合判 2019年全年的社会平均千克蛋 元/千克大年”平均盈利1.60元/千 致毛鸡和鸡肉价格上涨，间接拉升 随着补栏数量的持续增加，后期的 断，克。

到2020年 盈利预计在2.4元/千克左右，鲜蛋 了淘汰鸡和鸡蛋价格。同时，由于 在产蛋鸡存栏还会上升，

以今年的在产蛋鸡存栏水平， 817肉杂雏鸡需求增加，使一定数量 3月份以后会突破12亿只。结合鲜蛋市场的季节周期规律，今 的鲜蛋转化为817种蛋，减少了鲜 年1~9月份正常的月均盈利水平应 蛋的有效供给。该在0.8元/千克左右。而今年1~9 月份的实际表现是淡季不淡旺季更

蛋鸡产业链效率

(二） 其他影响因素

市场呈现“超大年”特征。2020年的 在产蛋鸡存栏虽然会走高，鲜蛋供 给会增加，但只要非洲猪瘟疫情没

影响鲜蛋成本的因素

随着时间的推移，中美贸易战 有彻底控制，明年的鲜蛋市场可能

盈利不低于1.4元/千克。

大年”，预计全年千克蛋 国 依然会是“因受前期的封关及种鸡换羽影 对豆粕价格的影响在趋于减弱，

旺，月均千克蛋盈利达到了 2.14元/响，造成滑液囊支原体(MS)的发生，内非洲猪瘟疫情已导致能繁母猪和

求为导向，针对不同市场层级需求，

针对河北肉牛养殖规模小且分 政策，探索养殖场粪污利用可盈利 业技术体系肉牛绿色发展与资源化

根据我国大众消费者的特点，制定 散的特点，推广一批适合、可复制的 长期持续运营方式；加强科技创新 利用岗位，项目编号 让技术转化为生产力； (HBCT2018130205))科学的质量分级标准体系，引导科 粪污资源化利用模式；加强对养殖 和技未集成，学消费，推动肉牛业可持续发展。

(五）加强粪污综合利用

场配套粪污处理设施、设备的财政 建立环境友好型绿色肉牛产业链。 补贴力度，从土地、税收上给予优惠

(支持项目：河北省现代农业产

责任编辑：吴曼电；^_:_03丨 1T858_88123 4f_ 830_ E_—_maU:95746341_l@gq.com