第１８卷第２期 ２ ０ １ ０年６月 广州航海高等专科学校学报 ＪＯＵＲＮＡＬ ＯＦ ＧＵＡＮＧＺＨＯＵ ＭＡＲＩＴＩＭＥ ＣＯＬＬＥＧＥ Ｖｔ）１．１８ ＮＯ．２ Ｊｕｎ．２０ｌ０ 关于我校连锁经营管理专业建设的思考 张 丽 （广州航海高等专科学校商贸系，广东广州５１０７２５） 摘要：以专业基础、专业定位、专业建设为思路，分析了我校连锁经营管理专业建设现状，从门店 营运管理、连锁配送管理、物流企业管理、总部销售策划与促进等新的视角来审视其专业的基本定 位。指出应从连锁配送与物流管理角度来突出专业特色． 关键词：连锁经营管理；专业建设；配送 中图分类号：Ｇ６４２．４ 文献标识码：Ａ 文章编号：１００９—８５２６（２０１０）０２—００６２—０３ 认识迷茫，学习主动性差，过多依赖学校和老师．毕 １ 建设基础 业后未能从事连锁经营相关工作，示范效应不够． １）行业背景．过去的几十年中，以连锁化、信息 ２）师资队伍建设严重不足．连锁经营管理教研室现 化和规模化为特征的零售业发展很快，主要涵盖了 有专职教师５人，理论教学经验相对丰富，社会实践 超市、百货店、便利店、折扣店、仓储会员店、专业店、 经验比较缺乏．３）实习实训工作有待提高．近年来， 专卖店、家居建材类商店等业态．据统计，２００８连锁 我校为商贸系建立的实训室，能够提高学生的一些 百强销售规模达到１１ ９９９亿元，同比增长１８．４％， 操作技能，但是无法取代学生走出去实习．而且，认 占社会消费品零售总额的１１．１％．连锁百强门店总 识实习对学生的作用有限，学生实习基地的建立应 数达到１２０ ７７５个，剔除特殊因素，门店总数增长 提上议事日程．４）专业建设与本科教育有差距．我 １０．６％．我国连锁业的迅猛发展，为新增就业岗位带 校多年来志在升本，为搞好应用型本科教育，办出专 来较大空间．据统计，全国连锁经营管理行业的人才 业特色，我校连锁经营专业应重新审视． 缺口量高达６００万． ２．２专业基本定位 ２）专业现状．广州航海高等专科学校连锁经营 连锁经营管理专业立足于我国商贸流通业发展 管理专业自２００３年开始招生，现有在校生１６３人， 实际，培养具有与现代连锁经营企业工作岗位相适 目前每年计划招生７０人，近２年来，第一志愿上线 应的职业素质，具备较强的职业发展能力和创业精 率均在８０％以上，报到率超过８５％，就业率均超过 神，精操作、会营销、能管理，能够胜任连锁企业服务 ９５％．培养和输送了１６０名毕业生，但６０％以上的 与管理岗位的高素质高技能人才． 毕业生暂未从事与连锁经营管理相关的工作．因此 全国已经有很多高校都开设了连锁经营管理专 对在校生就业尚未形成良好的示范效应． 业，其他高校几乎都是基于以上岗位群进行专业定 位．但是，这种笼统的定位模式并不完全适合我校， ２专业剖析及定位 从专业建设的目标清晰化角度出发，我校的专业基 本定位应重新梳理．我校的连锁经营管理专业建设， ２．１ 专业发展面临的问题 应基于以下４类职业发展系列： １）学生学风不佳，就业差强人意．学生对专业 一是门店营运管理类：第１阶段（营业员、收银 收稿日期：２０１０一Ｏ４—２３ 基金项目：广州航海高等专科学校教改项目（２００７Ｊ０５） 作者简介：张 丽（１９８２一），女，助教，硕士，主要从事连锁经营管理专业的教学与研究 第２期 ６３ 员、理货员、客服人员）一第２阶段（柜组组长，楼面 前沃尔玛公司独立投资建立的配送中心有２００多 主管（经理）一第３阶段连锁店店长）一第４阶段 （区域经理，总部经理）．二是配送管理类：第１阶段 （一线操作技术人员）一第２阶段（配送中心基层管 理） 第３阶段（配送总监）．三是物流企业管理类： 第１阶段（助理物流）一第２阶段（分部门物流主 管、业务经理等）一第３阶段（区域物流经理，物流 企业总经理）．四是总部或管理咨询公司的连锁加 家，专为本公司连锁店按时按需提供商品，确保各店 稳定经营．家乐福、麦德龙、西尔斯、吉西膨尼等国际 大零售商，都建立有本企业体系的现代化物流配送 中心 ． 第三，国内配送中心的发展现状所需．物流配送 中心配送规模小，统一配送率低；物流配送设施不匹 配，物流技术装备水平低；物流配送中心功能不健 盟、销售策划与促进类：第１阶段（企业策划、质量 管理）一第２阶段（连锁管理培训，特许经营管理 师）一第３阶段（连锁店总部高级管理人员，连锁店 店长）． ２．３专业特色定位 我校要想建设有特色的连锁经营管理专业，可从 配送中心的配送与物流管理角度进行专业特色定位． 第一，国家政策的支持．为加快流通领域的改 革，大力推进连锁经营，国家经贸委办公厅早在 ２００２年就制定了《全国连锁经营“十五”发展规 划》，特别强调了要加强物流配送中心的建设和管 理，逐步提高统一采购和统一配送的比例．大型连锁 企业要重视配送中心建设，根据企业的经营状况合 理确定配送中心规模，提供安全可靠、高效率的配送 体系．积极发展社会化的第三方物流配送中心，满足 各类连锁企业的需要，形成社会化的高效运转的配 送网络． 第二，配送对于连锁业的重要性．统一配送是连 锁企业核心竞争力的一个重要部分．连锁商业物流 相对于工业物流和商业零售物流的特点有．一是变 价快．即商品的进货价格变动快：通常连锁超市经营 的快速消费品的价格随着市场供需的会有较快的变 化，同时生产商或零售商的促销频繁引起经常变价． 二是订单频繁．连锁零售的店铺多，订单频率高、同 时有时间要求、有些小型的便利店甚至要求一天送 货两次．三是拆零．供应商大包装供货，配送中心需 要按照店铺的订货量进行拆零、分拣．四是退货．配 送中心还有处理诸如赠品、退货（正品、残次品）等 问题．五是更换．商品新增调换的频率也很高，增新 品，调换滞销品．六是保质期．消费品通常有不同的 保值期，需要有针对性的保质期管理．这些特点使得 商业零售的物流要求更快的反应、更复杂的技术和 信息支持． 连锁商业物流的主要方式是大型零售企业建立 自己的物流配送中心在国际上，有代表性的以大零 售商为主导建立物流配送中心的企业是沃尔玛．目 全，协调和一体化程度低；物流配送中心标准化程度 低，运营效率低；专业人员缺乏，员工素质低 ．我 国配送中心的起步比较晚，参与研究的专业人员不 多，在制定物流方案、实施管理、开拓物流市场以及 经营管理等方面都十分欠缺专业人才，而就业人员 素质普遍较低，对物流业的理解仍然停留在运输、仓 储的概念上，还没有上升到物流服务的理念．我国部 分大型连锁企业有自己的物流配送中心，但大多数 信息化和机械化程度较低，主要依赖于手工操作，配 送效率和对店铺的反应速度较低．物流配送中心基 本功能不仅仅仓储和运输，而且包括采购、运输、装 卸、流通加工、配送、信息处理及信息反馈等服务功 能．目前，我国物流中心一方面缺乏对商品的深加工 能力，限制了配送商品的品种；另一方面缺乏信息处 理及反馈功能，对流通加工的导向作用不明显．由于 物流信息系统薄弱，使各项功能的协调和一体化程 度低．连锁经营“质优价廉”这一商业竞争的优势没 能充分发挥出来． 第四，广州物流业发展的契机．２００３年广州市 政府颁布实施的《广州市现代物流发展规划》明确 提出：建设“３＋５”现代物流产业园区．按照可持续 发展和生态城市的要求，重点建设黄埔、南沙、广州 空港三大国际性枢纽型物流园区，规划建设芳村、白 云、增城、番禺、花都五大区域性综合型物流园区．打 造布局合理的现代物流配送中心 ． ２．４学生就业的行业甄别 我校连锁经营管理专业学生对于本专业的就业 感到迷茫，究其原因就是对连锁企业到底有哪些？ 到底做什么不甚了解．因此，对该专业学生就业进行 行业甄别．或应聘，或自主创业，本专业学生就业去 向，主要有以下路径：～进零售企业．食杂店、便利 店、折扣店、超市、大型超市、仓储式会员店、百货店、 专业店、专卖店、家居建材商店、社区购物中心、市区 购物中心、城郊购物中心、工厂直销中心等．二做商 用设施设备供应商．主要经营：超市货架；冷链设备； 照明设备；安防设备；称重设备；收银台；包装设备； ６４ 广州航海高等专科学校学报 第ｌ８卷 其他设备．三做ＩＴ技术设备供应商．主要经营：条码 设备；ＰＯＳ；软件；超市耗材．四做ｆ３常商品供应商． 完成企业日常运营管理，协助企业解决Ｅ１常营运管 理问题，参与企业应用性服务项目开发；聘请连锁企 主要经营适合超市各种商品等．五进商业地产公司． 为连锁企业提供商铺和物业服务的企业．六进物流 业的中高层管理人员担任兼职教师，参与实习实训 指导． 货代公司．为边锁业提供物流配送服务．七进连锁类 管理咨询公司．提供与连锁／特许行业相关的咨询、 调查、研究、法律服务等机构和中介组织． ３．４社会服务与辐射能力 为社会人员以及合作企业的各类员工提供职业 培训；实现企业与学校师资、实验实训教学资源共 享；鼓励老师带领学生团队与企业合作开发连锁信 ３建设思路 ３．１ 教学模块与课程建设 在新专业定位导向下，教学模块和课程设置应 更加强化对于学生物流配送管理知识的丰富和技能 息系统管理软件；加强同广州连锁经营协会、广东连 锁经营协会等的联系，不断为我国连锁业的发展做 贡献，形成独具特色的连锁经营管理专业，得到社会 认可． 的培训，从源头上让学生的专业学习有特色可循． ４ 结束语 我校连锁经营管理专业建设面临着很多问题， 尚需要我们不断探索和实践．专业定位的重新思考 有利于找出其专业建设的问题和目标，方能真正办 出独具特色的连锁经营管理专业． 参考文献： ［１］毕于榜．我国连锁经营物流配送中心的建设［Ｊ］．环渤海经济 膝望，２００４（３）：１５—１８． ３．２ 实习实训建设 １）实训室建设．应将实验室分为：连锁经营项 目任务实训室；连锁企业智能配送中心实训室：和实 训内容也将围绕着这些岗位进行设计与展开． ２）实习基地建设．寻求企业合作，建立实习基 地．发挥我们学校处于广州的区位优势，联系国美集 团、百佳、华润万家等连锁企业，宝供物流、邮政物 流、联邦快递等物流企业，物流园区，以及广东省连 锁经营协会等机构，力争建成几个本专业的定点实 习基地．并建立健全实习管理机制． ［２］ 张玉刚．连锁经营的物流配送中心建设［Ｊ］．商业研究，２００４ （８）：３０—３２． ３．３ 师资队伍 培养专业带头人；培养骨干教师，讲解本专业的 核心课程；鼓励专职教师到合作企业挂职锻炼，参与 ［３］后台系统管理．物流规划建设信息［ＥＢ／ＯＬ］．（２００７—１１—２１） ［２００９—１２—２Ｏ］．ｈｔｔｐ：／／ｗｗｗ．ｓｚｊｔ．ｇｏｖ．ｃｎ／ｇｚｊｔ／ｗｅｂ／Ｐｕｂｌｉｓｈ／ ＰｌａｎＩｎｆｏ．ａａｐｘ？ｉｄ＝７８１ Ｉｄｅａｓ ｏｆ Ｃｏｎｓｔｒｕｃｔｉｏｎ ｉｎ ｔｈｅ Ｍａｊ ｏｒ ｏｆ Ｃｈａｉｎ Ｍａｎａｇｅｍｅｎｔ ｏｆ Ｏｕｒ Ｃｏｌｌｅｇｅ Ｚｈａｎｇ Ｌｉ （Ｔｈｅ Ｂｕｓｉｎｅｓｓ Ｄｅｐａｒｔｍｅｎｔ，Ｇｕａｎｇｚｈｏｕ Ｍａｒｉｔｉｍｅ Ｃｏｌｌｅｇｅ，Ｇｕａｎｇｚｈｏｕ Ｇｕａｎｇｄｏｎｇ ５ １０７２５） Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｅ ｐｒｏｂｌｅｍｓ ａｂｏｕｔ ｍａｊｏｒ ｃｏｎｓｔｒｕｃｔｉｏｎ ｏｆ ｃｈａｉｎ ｍａｎａｇｅｍｅｎｔ ｉｎ ｏｕｒ ｃｏｌｌｅｇｅ ａｒｅ ｄｉｓｃｕｓｓｅｄ ｉｎ ｔｈｒｅｅ ａｓｐｅｃｔｓ ｏｆ ｆｏｕｎｄａｔｉｏｎ，ｄｉｓｓｅｃｔｓ ａｎｄ ｉｄｅａｓ ｏｆ ｍａｊｏｒ ｃｏｎｓｔｒｕｃｔｉｏｎ．Ｏｕｒ ｍａｊｏｒ ｓｈｏｕｌｄ ｂｅ ｏｒｉｅｎｔｅｄ ｔｏ ｆｏｕｒ ｓｅｒｉｅｓ ｏｆ ｐｒｏｆｅｓｓｉｏｎ， ｔｈａｔ ｉｓ ｃｈａｉｎ ｓｔｏｒｅｓ ｏｐｅｒａｔｉｏｎａｌ ｍａｎａｇｅｍｅｎｔ，ｄｉｓｔｒｉｂｕｔｉｏｎ ｍａｎａｇｅｍｅｎｔ，ｌｏｇｉｓｔｉｃｓ ｍａｎａｇｅｍｅｎｔ ａｎｄ ｈｅａｄｑｕａｒｔｅｒｓ ｍａｎ。 ａｇｅｍｅｎｔ．Ａｎｄ ｔｈｅ ｄｉｓｔｒｉｂｕｔｉｏｎ ｍａｎａｇｅｍｅｎｔ ｍａｙ ｂｅ ｔｈｅ ｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃ ｏｆ ｏｕｒ ｍａｊｏｒ． Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ：ｃｈａｉｎ ｍａｎａｇｅｍｅｎｔ；ｍａｊｏｒ ｃｏｎｓｔｕｃｔｒｉｏｎ；ｓｅｒｉｅｓ ｏｆ ｐｒｏｆｅｓｓｉｏｎ；ｄｉｓｔｒｉｂｕｔｉｏｎ