（12）发明专利申请
（21）申请号 CN202010131922.1 （22）申请日 2020.05.06 （71）申请人 吉林大学
地址 130012 吉林省长春市前进大街2699号
（10）申请公布号 CN111320765A
（43）申请公布日 2020.06.23
（72）发明人 李欣欣;王春颖;陈珊珊;孙慧敏;刘迪 （74）专利代理机构 长春吉大专利代理有限责任公司
代理人 朱世林
（51）Int.CI
权利要求说明书 说明书 幅图
（54）发明名称
一种蛋清蛋白稳定的高内相皮克林乳液的制备方法
（57）摘要
本发明涉及一种蛋清蛋白稳定的高内相皮
克林乳液的制备方法，包括的步骤：将蛋清中速搅拌、过滤得到蛋清蛋白溶液，经超声后得到改性的蛋清蛋白溶液。将蛋清蛋白热处理得到的凝胶经过高速剪切进行预均质后，利用超声探针进行超声破碎，形成的蛋清蛋白微凝胶颗粒分散液。分散液与植物油在12000rpm‑15000rpm、搅拌2‑4min的条件下均质,得到稳定的高内相皮克林乳液；本发明中的蛋清蛋白微凝胶颗粒具有良好的
乳化性，所制备的高内相乳液安全性高且稳定性好，在4℃下贮藏30天以上依然稳定。可应用于食品、化妆品、医药领域。
法律状态
法律状态公告日
2020-06-23 2020-06-23 2020-07-17
法律状态信息
公开 公开
实质审查的生效
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权利要求说明书
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说明书
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