专利名称：海堂果酿酒工艺专利类型：发明专利发明人：雷开文,邓波
申请号：CN201611173728.X申请日：20161216公开号：CN108203644A公开日：20180626
摘要：本发明涉及酿酒技术领域，具体涉及一种海堂果酿酒工艺；包括以下步骤：果浆的制备：挑选新鲜成熟的海堂果，洗净、去核、钝压破碎，加入1倍体积的4％脱臭酒精软化水打浆，巴氏灭菌10min；酶解：果浆冷却后，分别加入果浆质量的0.05％的纤维素酶和果胶酶，并加入0.015％的偏重亚硫酸钾，密封，50℃振摇酶解2h；采用本发明技术方案的海堂果酿酒工艺，本发明工艺提高了海棠果的使用价值，同时也为果酒的开发利用提供理论依据。
申请人：宜宾市云天曲酒厂
地址：644009 四川省宜宾市翠屏区李庄镇育才路6号
国籍：CN
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