土壤环境污染对农作物的影响及食品安全

土壤环境污染对农作物的影响及食品安全

张冬迪

（11836239国贸112）

摘要：土壤是生物和人类赖以生存和生活的重要环境。随着工业化的发展、城市化进程的深入，我国土壤环境污染不断加剧。目前，土壤生态环境安全已成为我国可持续发展的制约因素。本文阐述了我国土壤污染的现状、危害、及土壤污染物对农作物的影响，分析了我国土壤污染问题的防治问题，提出一些解决土壤污染的建议，及相关的食品安全措施。

关键词：土壤环境；农作物；危害

引言

土壤是人类赖以生存、发展的主要自然资源之一，也是人类生态环境的重要组成部分。而现今，土壤环境和食品安全已成为影响广泛而深远的热点问题。由于现代工农业生产的飞跃发展，环境污染问题日益严重。工矿企业将固体废弃物向土壤倾倒和堆放，公路废气、城市污水、工业废水、大气沉降物进入土壤，不断恶化了的土壤污染态势，使土壤质量下降，土壤农作物受到严重危害，食品安全问题也日益凸显。

1.我国土壤环境污染现状及危害

1.1我国土壤污染现状

土壤污染是人类活动产生的污染物进入土壤并积累到一定程度引起土壤环境质量恶化，并影响土壤利用功能的现象。土壤作为开放的缓冲物质体系，同外界进行物质和能量的交换，被认为是地球上各种人为的和自然的污染物的汇集，承担着环境中大约90％的污染物质[1]。土壤污染很难恢复，即使有机污染物能被降解，但一般也需要经过很长时间。土壤污染大致可分为：重金属污染、农药和有机物污染、放射性污染、病原菌污染等多种类型。

1.2土壤污染的危害

1.2.1土壤污染导致严重的直接经济损失

对于各种土壤污染造成的经济损失,目前尚缺乏系统的调查资料。对于农药和有机物污染、放射性污染、病原菌污染等其他类型的土壤污染所导致的经济损失,目前尚难以估计[3]。

1.2.2土壤污染导致食物品质不断下降

我国大多数城市近郊土壤都受到了不同程度的污染,有许多地方粮食、蔬菜、果等食物中镉、铬、砷、铅等重金属含量超标或接近临界值。

1.2.3土壤污染危害人体健康

土壤污染会使污染物在植(作)物体中积累,并通过食物链富集到人体和动物体中,危害人畜健康,引发癌症和其他疾病等。

1.2.4土壤污染导致其他环境问题

土地受到污染后,含重金属浓度较高的污染表土容易在风力和水力的作用下分别进入到大气和水体中,导致大气污染、地表水污染、地下水污染和生态系统退化等其他生态问题。

2．常见土壤环境污染物对农作物的影响

2.1重金属污染及危害

土壤中重金属含量的变化受多种因素的影响。一般而言，来源主要分为两类，即：自然源和人类活动源。地壳的岩石中含有多种重金属，岩石经自然风化，使重金属汞、铜、锌、铅、砷、铬、镉、镍等广泛存在于土壤中。

2.2农药污染及危害

农药在生产和使用过程中都可以导致环境的污染，现已成为重要的“公害”之一。目前，我国使用量最大的农药为有机磷农药，广泛用于农作物的杀虫、杀菌、除草。人大量摄人或接触后可导致急性中毒，轻者有头痛、头昏、恶心、呕吐、无力、胸闷、视力模糊等，中度中毒时有神经衰弱、皮炎、失眠、出汗、肌肉震颤、运动障碍等，重者则会肌肉抽搐、痉挛、昏迷、视物模糊、呼吸困难，最后因呼吸麻痹而死亡。

2.3氟化物污染及危害

氟化物主要来自于生活燃煤污染及化工厂、铝厂、钢铁厂和磷肥厂排放的氟气、氟化氢、四氟化硅和含氟粉尘。当受害严重时，使整个叶片枯焦脱落。由于农作物可以直接吸收空气中的氟，而且氟具有在生物体内富集的特点，因此在受氟污染的环境中生产出来的茶、蔬菜和粮食的含氟量一般都会远远高于空气中氟的含量[7]。氟化物会通过禽畜食用牧草后进入食物链，对食品造成污染，危害人体健康。

2.4煤烟粉尘、金属飘尘及危害

煤烟粉尘是由炭黑颗粒、煤粒和飞尘组成的，产生于冶炼厂、钢铁厂、焦化厂和供热锅炉等烟囱附近，以污染源为中心周围几十公顷的耕地或下风向区域的农作物都会受到影

响。随着工业的发展，在某些工厂附近的大气中，还含有许多金属微粒，如镉、铍、锑、铅、镍、铬、锰、汞、砷等。这些有毒污染物可以降落在农作物上、水体和土壤内，然后被农作物吸收并富集于蔬菜、瓜果和粮食中，通过食物和饮水在人体内蓄积，造成慢性中毒。

2.5酸雨及危害

大气中SO2和氮氧化合物是酸雨物质的主要来源。由于矿物燃烧，含硫矿石冶炼和其他工业生产过程中产生了大量的硫和氮氧化合物，经过大气化学反应转化成硫酸和硝酸，再以酸性降雨的形式返回地球表面。目前大气中的硫和氮的化合物大部分是人类活动造成的。

当酸雨进入土壤或水体后，抑制有机物的分解和氮的固定，会使土壤和水体酸化。 2.6多氯联苯及危害

多氯联苯是目前联合国环境署致力消除的12种持久性有机污染物之一，存在于水体、空气和土壤中，并通过食物链的传递，对环境和人体构成危害。有关资料表明，人类接触多氯联苯可影响机体的生长发育，使免疫功能受损。孕妇如果多氯联苯中毒，胎儿将受到影响，发育极慢。此外，多氯联苯还会导致引发癌症和免疫力低下。

2.7酚类污染物及危害

酚类污染物主要来自焦化厂、煤气厂、炼油厂、合成树脂、合成纤维、农药、化学试剂等工业废水。灌溉水中含有的酚类物质会在作物中蓄积，使其具有酚的臭味，使农作物减产或枯死，影响作物产品质量[7]。

3. 食品安全

3.1 危害食品的出现与现实生活相连接

市场的相互竞争，食品厂家及销售商为了有力的站稳市场，不得不在食品的成本上下工夫，好的食品原料价格当然高，降低生产成本和批发成本的唯一途径就是‘伪虐产品’。

3.2 在蔬菜和肉类零售上

我们可以把各个蔬菜和肉类销售统一规划销售，现在的餐饮基本都是从零售市场进货，卫生和质量严重违标，从而影响到消费者的身体，要改变这一现状，首先我们得要在一个市里统一规划销售市场，大型的批发菜市场统一对餐饮销售，各个批发市场要统一到一定的数量，有条不序的对餐饮进行菜品供应，市民的生活菜品则统一到各个超市里购买，杜绝零售菜市场。

3.3 奶制品的改制

由于奶制品的品种多，较而复杂，要做到安全也要统一，方法和第一种建议一样，对包装和生产厂家、销售商统一，就可以减轻危害的存在，最好的就是杜绝奶粉的存在。

参考文献

[1]江苏省农业资源开发局.江苏沿海垦区[M]．北京：海洋出版社．1999:62～135．

[2]陈同斌.我国土壤环境污染问题亟待重视《科技日报》[J].1998(7)．

[3]高翔云,汤志云,李健和,王力.国内土壤污染现状与防治措施 《江苏环境科技》[J].2006.4(2).

[4]苏振旺,刘保丰.邢台污灌区土壤中重金属污染评价《环境监测管理与技术》[J].1996,8(4):25～27.

[5]周立祥,胡霭堂.城市生活污泥中锌及病原物对作物及土壤环境的影响《农业环境保护》[J].1994,13(4):158～162.

[6]刘荣乐,李书田,王秀斌,王敏.我国商品有机肥料和有机废弃物中重金属的含量状况玉分析《农业环境科学学报》[J].2005,24:392～397．

[7]孙明，刘晓庚．化学物质的应用对食品安全性的影响《食品科学》[J].2003，24(8):176～177．