红枣干燥技术的研究现状及发展趋势

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红枣干燥技术的研究现状及发展趋势

曹士耀1　　马连军2

（1陕西榆林市佳县红枣工作站，陕西　榆林　719299；2陕西榆林市佳县林木种苗工作站，陕西　榆林　719299）

摘　要：红枣又名中华大枣，其具有丰富的经济价值与使用价值，是世界上最有价值的干果树种之一。干燥是红枣

加工生产的重要方式，文章就当前的红枣干燥技术进行深入分析，并就我国红枣干燥技术未来发展趋势进行系统阐述，希望对相关人士提供帮助。

关键词：红枣干燥技术；研究现状；发展趋势文章编号：ISSN2096-0743/2018-10-0031

红枣用途非常广泛，可以作为药材使用，可以食用，也可以生产出高质量、营养又丰富的维生素，兼具社会效益、生态效益与经济效益。而红枣干燥技术是其商品化和生产制造的关键技术，因此本文从多个角度与层面分析了红枣干燥技术的现状和发展趋势。

1.红枣干燥技术的发展现状分析1.1 自然晾晒

红枣富含各种氨基酸与维生素，可以为人体健康提供所需要的营养成分。可以有效改善高血脂、高血压以及便秘等问题，促进人们血液循环，改善消化系统，得到了广大人们的认可与喜爱。每年约有90%的鲜枣被干制，红枣在干燥之后需要回软，回软后其所含水分大约在18%到24%之间。当前最常用的红枣干燥技术就是自然晾晒，这也是一种传统的干燥方法。自然晾晒对气候条件要求比较高，也就说自然晾晒对气候依赖程度十分高，自然晾晒通常在户外进行，当遇到阴天或者下雨天气，红枣很容易发霉腐烂，造成巨大的经济损失。而且长期暴露在户外，不仅容易受到风沙、鸟虫的污染，还需要大量的人力与物力，干燥过程十分缓慢，不利于酶活性的发挥，导致红枣中的有机物质丧失，红枣产品质量得不到保证，严重影响红枣的经济效益。

1.2微波真空干燥技术分析

红枣干燥是一个涉及传热和传质同时进行的过程，也就是说通过物料从内部到物料外部的对流进行转移，红枣在当前市场上具有良好的发展前景，红枣比橄榄油的营养价值高，而且比普通油高出4倍。随着社会的发展，对红枣干燥技术提出更高要求。

微波真空干燥技术在很大程度上缓解了自然晾晒的弊端，降低了红枣腐烂与发霉的几率，提高了红枣的质量，保证了红枣的有机物质与营养价值。微波真

空干燥技术打破了传统单一的技术弊端，向着品牌多样化方向发展，其生产形式也呈现出多样化发展趋势。微波真空干燥技术利用介电加热原理，依靠高频电磁振动来引发分子运用，一般是在60℃左右，工作人员要严格控制好电磁的温度，打开升温系统，温度太高或者太低都无法保证红枣质量。从本质来说，微波真空干燥技术是将真空干燥和微波干燥结合起来，在真空环境下，传热的时间更短，干燥的时间也越短，还大大提高生产效率。最近几年，我国红枣加工行业得到迅速发展。在红枣烘干技术发展过程中，我国市场上已经有几百家烘干技术以及相关服务的企业，涌现出一批具有现代化装备、产品覆盖面比较广泛的并出口的骨干企业以及口碑良好的红枣产品。不再像过去一直依靠其他国家，生产设备从国外进口，缺乏研发自主能力，现阶段基本开业满足国内市场需求。

2.红枣干燥技术的未来发展趋势分析随着科学技术与社会经济的高速发展与不断完善，最近几年，红枣干燥技术取得了显著成绩，受到广大

消费者的欢迎与认可。但是在红枣生产行业还存在一些问题，比如原料基地建设比较落后，产品质量水平不够高、原料来源不稳定以及技术水平较低等多方面问题，进而影响着红枣市场的进一步扩展，使其缺乏国际市场竞争力。在实际的生产过程中，不仅仅是要

缩短干燥的时间，还要对红枣的营养价值和质量进行保障，这就需要充分利用我国红枣资源优势，利用现有资源，不断提高研发能力与创新能力，开发新产品，适当扩大加工能力，不断提高技术水平与经营管理水平，提高产品质量与口感。由于红枣种类和组织状态存在较大差异，红枣干燥技术与工艺并不是一层不变的，所以需要对其工艺参数和干燥水分的生产时间进行优化，以达到最佳的干燥效果。

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潜在的可能性进行判断，才能最终定下施肥量。在施肥量确定后还要通过小麦的长势和性状来对小麦进行氮磷钾肥的，以此来提升小麦最终产量。

3.2对叶面肥的合理使用

在小麦的种植过程中，为了确保小麦能够进行正常的光合作用，需要确保小麦叶片的正常发育，此时应对小麦施叶面肥，以确保叶片无枯黄、萎蔫等情况发生，同时把握好浇水的时机，以确保叶面的健康。

3.3严格把握土壤的管理方式

中性土壤中，小麦更加易于生长。在土壤选择过程中应当按照因地制宜的原则进行小麦的追肥。追肥材料的选择上可以选择熟成粪便、烂树叶、草木灰等作为肥料来提升土壤的肥沃度。土壤若是长时间种植相同的作物，则需要对土壤养份不足的问题进行重视。土壤的培育工作可以在初春时节进行。同时在实际播种的过程中按照土壤和作物的实际生长情况进行养分的计算和投入，并及时进行肥水管理。只有确保土壤养分充足才能保证小麦的健康成长，使小麦的产量大（上接第32页）

械化培训必须重视互联网这一重要渠道，在当地的农业信息网站开辟专门的农业机械化培训专栏，积极引导与鼓励农户应用先进的机械设备与科学技术，让农民随时随地的进行农业机械化相关内容的学习，提高农民的思想意识与创新精神理念，提高生产作业效率，促进农业生产模式更加机械化与信息化。

参考文献：参考文献：

农业科技

幅提高。

结束语通过科学的施肥方法，提高小麦的产量，使小麦的经济效益大大提高，不但能够提升人民的生活质量，也大大减少了农业者的体力劳动。因此，应完善小麦的种植以及施肥技术，从而为我国的小麦产量的提高做出更大的贡献。

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[2]陈田雨，赵志会.探讨小麦种植过程中的施肥技术[J].农业与技术，2018作者简介：柴君平（1978-）男，山西河津人，研究方向：农学

结束语综上所述，我国是农业大国，农村是全面建设小康社会的重点与关键，在科学技术与信息技术高速发展的新形势下，建立健全农业机械化培训的新机制和新模式是农业发展的必然趋势，由劳动密集型、粗放型生产向高科技与集约化方向转变。

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综上所述，文章就红枣干燥技术的发展现状进行阐述，并且就红枣干燥技术未来发展趋势进行探索，不断完善红枣干燥技术的自动化程度和研发水平，促进红枣市场的可持续发展。

[1]徐俊杰.加强体系建设 推进服务产业化[A].福建省农机学会2018年学术年会论文集[C]，2018

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