做法一
1、黄豆提前泡发一夜，大火煮开后；
2、转中火煮5至8分钟，捞出沥干水分；
3、咸疙瘩切成均匀的细条，用清水浸泡10分钟；
4、反复清洗，去除大部分的咸味，沥干水分备用；
5、起油锅，爆香蒜片姜丝和干红辣椒段；
6、下入咸菜丝大火爆炒；
7、烹入料酒、生抽和老抽；
8、添加煮好的黄豆和一小勺热水，加一点点糖调味，加盖稍焖一会儿；
9、汤汁基本收干时，添加香油，拌匀出锅。
做法二
1、水疙瘩头洗净切成片；
2、切成细细的咸菜丝，用清水泡洗几遍去掉多余的咸味；
3、泡好的黄豆提前用锅煮上，放入一个大料瓣，煮开转小火再煮至7、8分钟关火捞出温水冲净待用；
4、取另一张锅，锅内放少许油，煸香葱姜末，放入大料瓣煸香；
5、放入肉馅，煸炒变色出香味烹入黄酒；
6、倒入酱油继续煸炒干爽；
7、放入咸菜丝；
8、煸炒出咸菜特有的香味，加入少许水，不要一次加太多，分几次加入；
9、待咸菜丝变得熟了软了，放入黄豆；
10、再加入少量的水盖盖焖一下两三分钟愿意有些甜口可以少许加些糖让黄豆焖一会入味了就可以关火出锅即可。