如何辨别葡萄酒的好坏 1
首先,是软木塞的学问。理想的软木塞状态应该是只有底部是湿的,而其它的部份保持干燥,太干或太湿的软木塞都表示空气已经进入酒内,也就影响了酒的品质。
其次,要检查颜色。也就是在品尝之前,将少量的酒倒入酒杯,观察酒的颜色。酒的色泽,无论是白酒或是红酒都应该是清澈的。有些红酒颜色较深,但是也不至于混浊不清。同时,颜色的色度也很重要,就像紫色通常是年份较轻的酒,深红色是较成熟的酒,砖红色或褐色则是代表更成熟的酒龄。一般说来,不管是白酒还是红酒,较深的酒色品质也相对的比较好。
多数不懂酒的人在喝葡萄酒时也会有样学样的晃动着酒杯,却不知道这是为什幺。
事实上,这是品酒的基本动作,好的酒尤其是红酒在轻晃后会留下酒痕,轻晃酒杯,让酒形成漩涡绕着酒杯打转,然后举起酒杯,保持稳定,让酒由玻璃壁上滑落。如果酒慢慢滑落留下清楚的酒痕,那就表示酒的品质不错。
轻晃酒杯的另一目的是要让酒的芳香散发出来,使品酒者能由闻酒的过程判断酒的好坏。一般人的嗅觉能区别超过100种以上不同的'气味,凑近酒杯,深吸一口,好的酒会有其特殊的香气。酒的香气是品酒时非常好的指标,好的红酒有颇为复杂的气味,不会搀杂坏的气味或奇怪的味道。精于此道者甚至能由闻酒的过程中区别出包括橡木桶、黑樱桃、紫罗兰、肉豆寇,或其它种种不同的香味。
闻过之后,你就可以开始品尝了。轻轻啜一口酒,让它在空腔前方停留,并含上几秒。细细品尝,想想这酒像什么味道?是木香还是果香味,甜的还是酸的?赶紧现学现卖起来!
如何辨别葡萄酒的好坏 2
一、看
1、颜色
好的葡萄酒颜色会呈现出自然的宝石红、淡金等,且酒体十分清澈,如果发现酒体颜色不自然,有浑浊感,甚至出现了不明悬浮物,说明酒的质量较差。
2、挂杯情况
将一些葡萄酒倒进杯中,将杯子倾斜45度角,轻轻旋转酒杯,之后可以观察葡萄酒的挂杯情况。葡萄酒挂杯受许多因素的影响,比如酒精浓度、糖的含量等等,一般而言,越浓郁的酒,其挂杯现象越明显,但这不能作为判断葡萄酒好坏的'唯一标准,还需要结合其他方面进行判断。
3、是否有中文标识
可以观察一下酒标上有没有中文标识,我国法律规定了进口食品应有中文标识,如果没有,则很可能是走私产品,其品质无法保证。
4、瓶底
葡萄酒酒瓶底部是设计成凹凸的,这样的瓶底设计主要是用于存放沉淀的酒渣,一般品质较好的葡萄酒都可以长时间储存,因此瓶底的凹凸会设计得更深一些。
二、闻
葡萄酒的好坏也可以通过闻它的香气来辨别,正常来说,好的葡萄酒拥有芳香、纯正的气味,当一瓶葡萄酒被打开之后,细细一闻,可以闻到醇厚的植物香气或花香、果香等,并且这类香气令人十分舒适,但如果闻到的气味比较刺鼻、呛人,或出现醋酸味,则这瓶酒很可能已经变质,不建议再饮用了。
三、尝
要看葡萄酒的品质好坏,最终还是要通过亲自品尝才能确定,先品尝一小口葡萄酒,让酒液充满口腔,之后吞下,在这一过程中细细感受葡萄酒,如果是品质比较好的葡萄酒,经过喉咙时会感觉十分平顺,但如果葡萄酒品质不佳,那么在入口后会出现明显的刺激感,甚至有明显的化学气味残留在口腔内。