南瓜烧排骨的做法一：
材料
排骨500克，冬瓜200克，生抽2勺，老抽2勺，盐1勺，料酒2勺，桂皮1块，八角一个，冰糖适量，葱姜蒜适量。
做法步骤
1、排骨洗净，入开水锅中焯去血沫，再清洗干净，冬瓜去皮切块。
2、锅中放油，加入八角、桂皮、姜片、蒜片，爆出香味后下入排骨，翻炒几下后下入两小勺料酒，炒匀，再加入两小勺老抽、一小勺生抽，适量的冰糖、盐、炒匀。
3、加入热水，烧开后舀去浮沫，然后盖上锅盖，转小火炖约40分钟。
4、下入冬瓜，再煮约10分钟至冬瓜熟后下入葱段炒匀即可。
南瓜烧排骨的做法二：
材料
板栗南瓜、排骨、姜、料酒、红烧汁、八角、桂皮、红辣椒、冰糖、小葱
做法步骤
1、将排骨放入冷水中， 加入几片姜和适量的`料酒;
2、将焯过水的排骨冲净备用;
3、烧热锅，放入适量油和冰糖一起炒，炒到冰糖完全融化后成棕色;
4、下入焯过水的排骨一起翻炒， 直至糖色完全粘在排骨上;
5、再转入煲中， 加入适量的红烧汁和料酒;
6、加入适量的水，再将八角、桂皮等大料和小葱节一起下入;
7、盖上盖，煮上十五分钟，下入切成块的南瓜，加盖一起煮上五分钟;
8、大火收部分汁， 加入盐和胡椒粉调味，装入碗中就可以享用了。