1.烤箱
烤箱每天清洗烤箱的表面，查所有线路是否畅通，持链条和开关的连接性。保证其工作效率。
2.炉灶
炉灶每天清洗炉灶上的铁架及不锈钢盘，经常清洗天然气喷头。
3.扒炉
扒炉每天清洗钢板，经常检修扒板的天然气喷头并保持清洁。每 15 天调整天然气的喷头和点火装置。
4.电炸炉
电炸炉每天清洗油炉内壁及过虑网。每15天调整天然气的喷头和点火装置。检查排油管装置。
5.蒸柜
蒸柜每天清洗蒸柜内壁及隔板，每15天检查一次蒸汽管阀门及天然气与空气的混合装置。
6.冷柜
冰柜每天保持冰箱的内外部清洁，每7天除霜一次。经常检查电源及温度控制装置。保持冰箱压缩机的正常工作状态。
7.洗碗机
洗碗机 每天保持洗碗机内外部的清洁。30 天进行一次内部的除水垢，经常检查清洁剂及催干剂的使用情况，防止异物堵塞。
8.其他
其它厨房设备每次使用后要进行彻底的清洁， 经常维护， 每月为齿轮和轴承上油。每 3 个月为电机检修一次。