| 难度：配菜(中级) | 时间：1小时以上 |
| 主料 | |
| 油皮： | 普通面粉150g |
| 玉米油40g | 水50g |
| 糖15g | 盐1.5g |
| 油酥： | 普通面粉75g |
| 玉米淀粉40g | 玉米油45g |
| 馅料： | 干玫瑰花5g |
| 玫瑰花酱120g | 熟黑芝麻碎30g |
| 玉米油15g | 红糖20g |
| 盐2g | 熟面粉150g |
| 凉白开20g左右 |
酥皮玫瑰月饼的做法步骤
1. 把油皮材料揉成光滑的面团，油酥材料也捏成团，盖上保鲜膜备用。
2. 把馅料混合在一起，捏成12个小团备用。（馅料里的水量根据实际情况添加，只要能捏成团即可；干玫瑰花瓣用水略泡一下，水倒掉不用，这个水是方子量以外的水。）
3. 把油皮和油酥面团都平均分成12个小面团。取一个油皮小面团按扁包上一个油酥小面团，依次包好12个。
4. 取一个包好的面团擀开成椭圆形面片，卷起，依次卷好12个，擀卷两次。
5. 取一个面卷，两头朝中间捏圆，按扁，擀成中间厚四周薄的圆面片，包上馅料，收口捏紧朝下放置。（收口处稍干的话，可以抹点儿水再捏）
6. 包好馅的面团按扁放入烤盘，烤箱180度预热，送入烤盘，中层，上下火，烤20分钟左右，表面泛黄即可。
7. 成品，层次分明，酥的掉渣，好好吃！
小贴士
油皮的水量可根据面粉的吸水性酌情增减。油量已减到最低了，不建议再减。