国家经济快速发展，人民收入生活水平提高，对食品要求越来越高。更多的人买的起绿色蔬菜百姓的健康意识越来越强，对食品要求提高，促进绿色蔬菜的销售。虽然现在绿色蔬菜的观念还不够普及，但是随着日益增加的食品安全问题的产生：1. 年4 月，上海联华等超市被曝多年销售染色馒头。回收馒头着色剂=玉米馒头。2. 年10 月，沃尔玛在渝12 家门店以普通猪肉冒充绿色猪肉销售63547 公斤。昨日，这12 家门店全部需要停业整顿，其中7 家分店已于昨日被责令停业整顿15 天。绿色蔬菜将面临一个巨大的，未开发的市场。
1.2产品状况
目前市场上，绿色蔬菜大部分在商场的专柜上销售并且价格普遍偏高，不是普通老百信能够天天消费得起的商品。而在普通的农贸市场中，这种专门销售绿色蔬菜的店有很少，很多人都不相信他们销售的是绿色蔬菜。所以，绿色蔬菜产品并未得到最好的开发和销售。
1.3营销环境
从宏观的营销环境来说：近年来，国内不断发生食品安全问题，人们对自己食用的产品越来越不安。人们找不到可以完全放心的产品，进而他们的享受食品的愉悦程度总会大打折扣。所以，人们需要绿色蔬菜这样一种能够让他们放心的食品。再者，国家近几年来也积极的倡导绿色蔬菜的栽种，绿色蔬菜面临的市场潜力巨大。从微观的营销环境来说：国内的绿色蔬菜的销售网点并不多，大部分的绿色蔬菜销售都集中在大中型的商场，超市当中，而这些地方绿色蔬菜的价格很高，很难被消费者接受。他们选择的目标消费者集中在白领阶级 以上的部分，而忽略了普通消费者的巨大的市场需求。
2、SWOT 分析
2.1 优势
成都市是一个中型，较发达的城市。高层阶级对绿色蔬菜的需求不言而喻，他们集中到大型超市购物，花费更多的钱购买这些能让他们放心的产品。店面采用小店经营的方式，从而选择了普通的人们作为目标市场，相对于大中型的超市，就有了以下的优势：
a. 货源单纯，绿色蔬菜更加的安全，令人们放心。
b.方便贴心，店会采用更加人性化的销售方式更加的令人满意。
c.绿色蔬菜的认证含金量更高。所有的蔬菜从统一的货源供货，经过国家权威认证，小店的经营节奏会更频繁。
d.成本低，利润高。面对如此的市场，投入的固定成本和所需的可变正本都相当的小，但是利润确是相当的可观。
2.2劣势
(1)蔬菜超市的开始资金投入少，在加上近两年物价在持续上涨，所以导致成本也在上涨，利润也就会下降些，另外房价也在持续增长，导致店铺的租金也是水 2
涨船高的方式增长。资金周转有困难。市场抵抗性强，难以打开。
(2)当然，我们的策划中得小店也存在着一些相对于这个行业的劣势：
a. 店员的劳动强度可能很大。我们小店中的工作人员都会经过专业的培训。每个人有专业的分工与所需完成的工作。但毕竟是小店，可能工作的强度会很大。这也是为了节约成本，获得更多的利润。
b. 货源单一。我们店的绿色蔬菜全部从单一货源拿货，如果出现供不应求的状况，我们也不能及时的补充。这也是为了让消费者放心，让他们获得的产品拥有绝对的质量安全。
2.3机会
国家经济快速发展，人民收入生活水平提高，对食品要求越来越高。更多的人买的起绿色蔬菜。百姓的健康意识越来越强，对食品要求提高，促进绿色蔬菜的销售。我国农业的粗放式发展以破坏生态环境为代价，不符合全面协调可持续的“科学发展观”。国家需要发展绿色蔬菜，大力发展绿色蔬菜基地种植，而绿色蔬菜连锁超市和政策对口，可为农民增收为政府创汇，从而帮助政府促进农业的转型。
2.4威胁
(1)自年以来的通货膨胀影响，居民消费心理受物价上涨影响，购买的以生活必需品与大宗物件(如冰箱等家电)为主，现在的蔬菜价格日益高升。
(2)尽管目前大型超市多，蔬菜种类少，产品单一，服务态度差，不能满足消费者便利购物的表准。
蔬菜的不容易保鲜，需要不断的修剪，这也造成了大量的损耗。从年起蔬菜的价格就不稳定，涨落不定
(3)部分大型超市如伊藤洋华堂购物环境好，有固定班车接送，用户惯性较强，削弱了绿色蔬菜连锁超市的便利优势。针对此状况，绿色蔬菜连锁超市在前期需要做让利策略，以价格优势吸引客户，树立品牌。平价蔬菜市场及部分平价超市如沃尔玛采用低价战略。针对此情况绿色蔬菜连锁超市需要以质量取胜，提供更好的产品与服务。目前家乐福、伊藤、沃尔玛等大型超市都有便利班车，削减了连锁超市的距离优势。应对此威胁，绿色蔬菜连锁超市需要明确消费者群体并对各群体采取相应的措施。对于60 后、70 后、80 后等工作压力比较大的工作族，为保证他们下班回家后能在小区内买到新鲜蔬菜，“蔬途同归”，需要在下午保证蔬菜的供应。对于退休的老人，他们可以在白天乘坐各大型超市的免费购物班车买菜，因此绿色蔬菜连锁超市没有便利优势，就需要在服务上加强，提供上门送菜服务。
3、营销定位
我们选择的目标市场是普通的消费者的需求市场。这个市场大部分人们注重的是物美价廉。所以，我们会尽量的压低利润而为他们提供足质足量的绿色蔬菜。我们提供热情周到的服务，积极的培养这个市场的消费者的品牌忠诚度。至于环境，因为是卖食品的地方，当然得非常的干净，整洁，让他们觉得他们的蔬菜是在极度安全的环境下产生的。不要让消费者对我们的服务产生丝毫的怀疑，才能更加的占领好这个广阔的市场。
4、价格策略
我们制定合理的价格，针对的是中层甚至是偏下的消费者。我们要让他们买
得起绿色蔬菜，吃得起绿色蔬菜。价格一般定在2 元到8 元不等，符合他们的消费水平。
5、产品策略
针对目标市场，目标消费者。我们提供的产品要在保证质量和价格的基础上有所不同之处。要要求与其他产品的存在着差异，令消费者更愿意消费我们的产品。广告宣传建立在品质，价格与信誉之上的，有了好的品质， 与信誉，也就等于有了诪宣传。不过在前期，还得做一些认知性的广告，目的主是让客户了解有这么一个 超市。另外也可以作一些促销性广告，如杭州物美大卖志开业时就租用东瓜1分钱一斤的促销方法。
销售策略
我们及提供到店的买卖的服务，也接受提前的预定。当然，送货上门的服务会增收极少的附加费，从而满足不同人在不同时候的需求。
6、营销策划
针对主要消费群的特点，制定经营方案：
(1)推行会员升级制，加强会员的消费忠诚度。
(2)推行实在的级别会员制的优惠程度。
(3)依据超市的成长阶段，分阶段制定可行的毛利率。
(4)重点注意开业后初期阶段对消费群的激励程度。
(5)重点注意开业后初期阶段对超市的，客户认知度、认可度及满意度的了解、分析及快速的制定针对方案。
(6)超市要有300个固定的消费家庭，并每月消费在120(只包括蔬菜和水果)元以上。激励方法：每月按达到消费金额总人数的5%，抽取一等奖幸运会员，奖金100元;月按达到消费金额总人数的5%，抽取二等奖幸运会员，奖金50元;每月按达到消费金额总人数的5%，抽取三等奖幸运会员，奖金20元;部分激励方案可参考大型购物网站，会员升级奖励办法。活动期限一般为5-7天，不宜过短，以防使一些潜在顾客错过机会而无法获得这项利益，这时他们可能无暇顾及或来不及购买蔬菜，达不到预期效果。如果时间过长，又会引起开支过大和损失刺激购买的力量，并容易使超市的蔬菜产品质量在顾客心目中降低。时机选择一般在周末、节假日期间做，上午9：00~21：30，在这期间人们有时间外出购物，会有大量的客流量。
(7)开业时应达到的效果：
a.开业前三天应办理会员卡，不低于900张。
b.员应在第三次来店购买蔬菜以前应比较详细的了解蔬果会员超市，对会员的一系列的优惠。
c.以批发价或低于批发价供应大米或鸡蛋。
d.或只要在开业前三天来办理会员卡并填写会员详细家庭情况的免费赠送菜篮子一个(盐、酱油、醋各一袋)。
(8)怎样使会员成为超市的忠实消费者?
a.为会员提供每日两菜一汤或三菜一汤或四菜一汤，菜谱及烧制方法。
b.每星期可发行一份《蔬果健康报》，每月集齐四分《蔬果健康报》并向超市提出一条合理话建议的，可抽取十名点子会员，将50元消费券。
c.根据特定时期特定事件，主推菜品，例如：高考时期，推出健脑、抗疲劳的蔬
菜及水果，病人蔬菜、催奶水果等等功能型菜品。
7、销售策略
小店可以定期的举行不同的优惠活动。打折促销，买一送一等都是不错的选择。我们也可以实行会员制的销售方式，消费累计满多少送会员资格，会员可以以7 到8 折的价钱购买蔬菜。
8、广告宣传
8.1原则
服从小店整体宣传策略，树立小店的形像，在广告宣传中不宜变来变去，变的多了会使消费者不相信小店的蔬菜。所以在一定的时段上应推出一致的广告宣传且不定期的配合一些促销的方式。
根据各时期内的时间段特点，推出各种相应的活动方案。活动方案要细致又不缺乏灵活性。还要考略成本的问题，尽量是较少投入获得最大收益。
8.2途经
由于蔬菜的利润比较低，所以广告费用应适宜。所以，我们可以通过报纸，杂志以及制作海报等方式来宣传我们的产品，让消费者具有更深刻的印象。例外，我们还可以举办一些公关活动，让更多的人了解、关注我们的产品。
蔬菜和水果的购买有个特点就是消费频次高，所以用户心里会有一个潜意识，那就是商家推出了特价菜，那么我重点去买特价菜就可以了，这样会很省钱!
但真实情况其实不是这样：首先特价菜会在短时间内“一抢而光”，二是到店之后看到其他新鲜果蔬，一定会加购!
商家利用每天推出几款特价果蔬的噱头，达到的是吸引用户进店的目的。我们知道，果蔬店，只要解决了用户进店这一步，那么接下来只要店铺经营没有“硬伤”，一般用户是不会走的。
2. 塑料袋的秘密……
大家应该知道，其实买菜买水果这件事，有一个主力群体，那就是老年人。一家人中，年轻的子女往往一早要去上班或者送孩子上学，而老年人则往往喜欢去蔬菜店采购新鲜的蔬菜水果。
他们还有一个“通病”就是普遍比较会“算计”!比如塑料袋，很多商店在买单时，如果需要大号塑料袋，是得收费的，虽说只有几毛钱，年轻人可能不会在意太多;但是老年人不同，这个塑料袋的费用他们往往觉得太贵!
而这家店，所有塑料袋都是免费提供的。另外，在平时的结算环节，对于几毛钱的零钱，商家一般都会替客户抹去。这一点对于消费者尤其是老年人消费者而言，会感觉“占了便宜”，感觉这个商家很厚道!那么客户复购，就是轻松实现的事情了!
3. 玩转社群!
社区果蔬门店的营销技巧——让每天客流络绎不绝!
上面一点讲了老年人群体，这一点玩转社群则是针对了年轻的消费群体。
因为他们天天玩微信，所以商家建立了微信群。通过付费买单环节进行好友添加，然后拉客户进群，群里不乱发东西，只会在每天固定时间发布当天的特价商品信息，对于顾客不产生过多的打扰，简明扼要的告知优惠信息，所以得到了非常多顾客的喜爱。线上关系拉进了，线下自然多多光顾!
瞧，这个商家就是凭借这几点，轻松搞定了用户引流问题、用户到店问题、用户留存问题和复购问题!所以，营销有时候其实很简单，抓住要害，着力解决关键问题，就可以轻松制胜!
生鲜作为超市里最为吸引人气的品类，从而带动客流量和客单价，而且通过各种促销活动来达到低价，新鲜的目的，然后树立起商场的低价高品质以及高享受低消费形象。生鲜经营是现代超市不可或缺的经营品类，那么怎么通过此次生鲜节来真正树立起超市的低价高品质以及高享受低消费形象，拉动客流量，提高客单价，现建议如下方案给决策层以及生鲜部相关人员：
生鲜组合建议：
根据消费者的特点和本地化需求，不同的季节有不同的生鲜组合，一般来说，春节和春节前后品种最齐全，在销售旺季(1月份和11月份)注重品种的组合。应季商品很多,特别是与季节相对应的菜肴大量上市。宜推荐对预防感冒等相应的适合病人的特殊食谱,推荐对于常外出的人方便又省事、省时的食谱，推荐多种花样的火锅，推荐便于保存的部分应季食品原料。
生活特性：让家人感到家庭的温暖，食谱宜以炖菜、红焖火锅为主。11月份人们户外活动减少，呆在家里的时间增多，开始准备年底的各项活动，做收支计划如寄贺年片、制订采购计划等。
1、主要商品
海产品：螃蟹、草鱼、鲤鱼、带鱼。
蔬菜类：大白菜、蘑菇、山野菜、南瓜、丝瓜、土豆、生菜、冬瓜、青笋等。
页脚..页眉.
水果类：苹果、梨、香蕉、柑桔、柿子、栗子、哈密瓜等。
2、商品配置
果蔬类：以火锅炖菜谱为主，包括蘑菇和应季山野菜。蔬菜柜台以蘑菇作为火锅的主要原料来吸引顾客，让人们充分感到秋天的
味道;重点陈列草菇、香菇，一般蘑菇也不可少。果蔬柜台上摆放生菜、姜、青笋、大白菜、辣椒等;代表秋天的柿子，可作为果品类推出，包装形式待定
类：用各种各样的鱼火锅螃蟹火锅来吸引顾客，同时陈列8种至10种螃蟹火锅和鱼火锅配料。螃蟹火锅可推荐相干蟹，有生的和熟的，有1只包装，也有切块包装，还可作成蟹肉包装。鱼火锅可用草鱼等高脂鱼作为原料。其他鱼可分成鲜的、咸的两种，咸的又可分成整条包装和切开包装，各摆出2行，鲜的包装突出鱼脊背、眼睛、让人看起来很新鲜。
类：本月以鸡肉作为重点推荐，如清炖鸡肉、鸡腿和鸡胸肉拚盘，可分包成带骨和去骨2种。鸡肉有滋补身体之功用，用此题目来吸引顾客，将鸡翅、鸡腿、鸡块等作为清炖的原料推出，可做成10种不同形式包装，鸡脯可用于清炖，也可作鸡排、干炸等用，注意同时配上生姜和调味汁。
对于一些特殊的食谱，要用pop写出制作的方法以及功效。超市年清明节促销活动方案及超市“生鲜节”活动促销方案活动方案。可以采用与一贯制作方法不同的制作方法制作配菜，让消费者去自己制作。
可采用生鲜试吃方法或者散装食品试吃：
1、生鲜试吃流程
适用范围：用于生鲜商品质量的检查。
页脚..页眉.
试吃情况：管理层试吃生鲜商品：生鲜部门的主管、楼面经理、店经理、值班经理等可以试吃商品。
检查商品的质量和口味，并作出书面的试吃意见;
试吃范围：只能取少量的商品进行试吃;只能在操作间的后区范围内进行试吃。
收货人员试吃生鲜商品：收货的质量检查人员可以试吃商品。
试吃目的：收货时为检查商品质量而进行试吃;
试吃范围：只能在收货现场检验商品时，在收货的区域内试吃;只能取少量的食品试吃或只能试吃其中的一部分;试吃的商品不能计人收货的重量内。
生产岗位人员试吃生鲜商品：本岗位的生产人员可以试吃本岗位自制的商品;
试吃目的：检查自制生产商品的质量时，可以试吃;
试吃范围：只能在操作现场的区域内试吃;只能试吃本岗位生产的自制商品：只能取少量的食品试吃或只能试吃其中的一部分。
2、消费者试吃：
可专门用小盘放置需要让消费者进行试吃的食品，包括现场展示和加工。但必须能通过工作人员的解释，不能一吃到底。
三、新鲜度和价格的控制：
一般来说，消费者对生鲜食品最为关心的是新鲜度和价格两个因素。建议超市的生鲜政策是：保证商品新鲜、价格优惠，并注重对顾客的服务。对于价格，要保证全县第一低价。为了证明这里的价格是最便宜的，专门用统一大小的pop进行标识，明确标上全县最低价的字样，并用醒目的颜色来区别。要十分自信地告诉消费者：这里的商品是最低的，是经得起比较的。
1、低价形象的树立：
页脚..页眉.
可以选择一些消费者相当敏感的而且经常购买的商品，例如新鲜鸡蛋，一元一斤：购物满_元，可以凭收银条购买鸡蛋，每人限购三斤，这个可以适当的拉动客单价，但是一般情况下也许效果不会很好，但是可以通过以下方法解决：
(1) 收银员严格培训，假如我超市的客单价定在五十元，则要求收银员告之顾客，满五十元即可购买一元钱一斤的鸡蛋
(2)
在收银台前摆放低单价商品，如饮料，口香糖，顾客买满四十几元，可以告诉他还差几元就可以参加活动了，不如再添些钱买个什么什么吧，这样也就会有顾客随手买些什么的
(3)
员工的宣传以及相关海报的宣传力度要大，要让每个员工都知道买多少钱东西可以花一元钱买一斤鸡蛋，而且限购三斤，这样让消费者感觉比买什么送什么东西要实惠的多。因为赠品有限，那么后来的消费者就觉得超市在欺骗他们，而且送的东西根本有的对他们没有吸引力，所以通过这样的活动，他们也觉得实惠。具体的商品需要生鲜部的建议后具体实施方案。
2、新鲜度与损耗的控制：
因预估的订货与实际销售有较大出入时，要第一时间处理尾货，因为生鲜食品的保质期非常短，并且销售旺季过后通常是销售淡季。生鲜商品在销售的当天晚上，即可通过降价等手段来处理余货，这样既可以减少损耗，又可以引起一个销售高潮。但是通过降价的方式很多种，如果只是通过单纯的降价，让顾客感觉到东西不行了，宁愿不买。我建议可以用这个方法实施降价，达到同样的目的：
例如蔬果有损耗，可以在闭店前做个买一斤，送二斤活动，总之要想办法在这个时候拉动客量，先拉动客量，再发扬特色提高客单价。
生鲜促销企划的意义在于对现有和潜在顾客，通过促销达到与消费者的信息沟通，再运用各种积极的方式、各种促销手段，以增加商品价值或提供便利性服务为主要诉求,吸引消费者且抓住消费者视线,从而刺激其购买需求,
一、促销企划
生鲜促销企划的意义在于对现有和潜在顾客，通过促销达到与消费者的信息沟通，再运用各种积极的方式、各种促销手段，以增加商品价值或提供便利性服务为主要诉求,吸引消费者且抓住消费者视线,从而刺激其购买需求,以增进生鲜各类商品的销售,从而达到提高销售额、增加盈利的目的。
1.生鲜促销目的
在一定的期间内，提高营业额并提升毛利额。
稳定现有顾客并吸引新顾客，以提高来客数。
及时清理店内存货，加速资金运行回转。
提升生鲜形象，提高门店的知名度。
与竞争对手抗衡，降低其各项活动开展后对本超市经营的影响。
2.生鲜促销活动的种类
有分长期性促销活动与短期性促销活动两种，长期性促销活动：是进行期间多在DM期间或一个月左右。其主要目的是希望塑造本店的差异优势，增加顾客对本店的向心力，以确保顾客长期来店购物。短期性促销活动：如店内促销、公司周促销，主要目的是希望在有限的期间内，借助具有特定主题的促销活动，以提高来客数，达到预期的营业指标。
例如：庆祝元旦、十一国庆、中秋节、清明节、开幕促销、周年庆、五一节、春节等。
3.生鲜促销活动的方式
页脚..页眉.
折价促销：利用商品降价以吸引消费者增加购买。
限时抢购：推出特定时段提供优惠商品刺激消费者购买的活动。
有奖促销：购物满一定金额即可获得奖券进行立即兑奖。
免费试吃、试饮：对于季节性商品、新商品、高利益商品的推广，现场提供免费样品供消费者使用。如：现场制作、现场演说，使顾客有安全感，让顾客有满足感，拉近顾客与卖场的距离。
面对面销售叫卖：叫卖是面对面最好的一种方式，也是卖场内拉近顾客最好的手段，最能满足顾客的购物欲望。叫卖的重点商品为特价商品、价格低商品、新商品与制造卖场活跃气氛为目的的方式。
赠品促销：消费者免费或某些代价即可获得特定物品的活动。
折扣券促销：顾客凭超市发行的优惠券购物，可享受一定的折让金额的活动，其目的是为了吸引顾客再次上门购物。
竞争促销：提供奖品鼓励顾客参加特定的比赛以吸引购买人群的活动。
4.生鲜促销活动的营运
在生鲜人员方面，生鲜人员必须都了解促销活动的起始时间、促销商品及其他活动内容，以备顾客询问。生鲜部门主管必须配合促销活动，安排适当的出勤人数、班次、休假及用餐时间，以免影响高峰时段对顾客的服务。生鲜人员必须保持良好的服务态度，并随时保持服装仪容的整洁，留给顾客良好的印象。
其次是促销商品必须齐全，以免缺货造成顾客抱怨及丧失销售机会。促销商品标价必须正确，以免使消费者产生质疑被骗的感觉及影响收银作业的正确性。商品的陈列位置必须正确且能吸引顾客，畅销品应以端架陈列来吸引消费者注意或大量陈列来表现丰富感。对上市新品促销应搭配试吃的方式，以吸引顾客消费，以免顾客缺乏信心不敢购买。促销商品页脚..页眉.应搭配关联性商品陈列，以引起顾客对相关产品的购买。
再次生鲜广告宣传方面必须确认广告宣传单已发放完毕，以免闲置逾期作废。广告海报、红布条等媒体应张贴于明显处，如入口处或布告栏上，以吸引顾客入内购买，要特别注意特价品POP广告应悬于正确位置，价格标示应醒目，以吸引顾客购买。卖场不定时广播促销活动，以刺激顾客购买。
最后生鲜气氛方面可利用海报、旗帜等用品来标示商品特性，以增加顾客购物的气氛。也可利用灯具、电视播放、隔物板、模型等用品，以刺激顾客购买的欲望。
方法虽多且各有其效果，但若要使促销活动成功，最重要的还是要靠人员、商品、广告宣传、气氛布置等各方面的配合，才能使生鲜促销活动火爆有效、红红火火，以达到促销目标。
二、生鲜POP的布置
生鲜POP的作用主要在于简单的介绍商品的特点：告知消费者商品的位置、新商品、推荐商品、特价品等，并通过POP将整个生鲜卖场的气氛烘托出来，让消费者有一个良好的购物气氛，从而促使顾客消费购买。
1.生鲜POP的设置
生鲜的POP广告要达到理想的宣传效果，不能仅靠POP广告物品自身成功的设计，还必须要有合理的设置。
在设置POP应考虑以下几点：
从天花板往下挂POP广告物时，轻一点的东西可以用鱼线来吊挂，这样看起来比较美观，但要注意吊挂POP广告不要和该商品离得太远，以免顾客不知是哪个商品的POP广告。
要把POP广告物放在陈列架上时，要注意广告物绝对不能遮挡商品。
页脚..页眉.
在设置POP广告物时，不能贴于商品上，也不能将商品打开小口插入，更不可直接在商品上描绘广告图案。
2.生鲜POP色标示
要根据物价局指定的标示，包括有明确标示品名、规格、产地、单位、销售价外，在做促销时还须标明原价、特价提供给消费者，在做促销时可以作为比较，更可刺激消费者，提高购买力度。
三、生鲜的现场展示形式与气氛渲染
生鲜的现场展示与气氛的制造，目的就是“活跃卖场、生鲜鲜活化”。让顾客来到能从耳中、眼中、嘴中体会到为顾客准备的生鲜商品，完全感受到“一切为顾客精打细算、样样新鲜天天平价”，也就是所谓的“要顾客购买”，就要让顾客知道“好”在哪里。
1.生鲜现场展示有以下几种可供参考
“现烤”、“现炸”、“现包”…各种现场示范、各种现场制作。提供多种口味的选择，介绍各种食用料理，辅助有关食谱的赠送，让卖场活性化无时无刻的进行着。
叫卖，面对面贩卖最直接的方式，也就是拉近顾客的最好的方法，如何制造活跃气氛就从叫卖开始。
叫卖商品时的重点：
A.特价或季节性商品
B.每日一鲜或特别低价商品商品
C.新上市或季节开始商品
试吃、试饮、试用
超市陈列商品大部分均非计划性购买，如何能将商品陈列展示于顾客面前，甚至于让顾客亲自品尝，让顾客感受满足感，拉近顾客于商品的距离，必须配合促销试吃、试饮、页脚..页眉.试用，使顾客对商品有商品有认同感，进而产生购买意愿;现烤出炉的面包、熟食、比萨饼透过试吃，其销售数量均可增加数倍。
现场销售创意
1.蔬果
A.可将西瓜大堆陈列，将西瓜剖开，让顾客了解西瓜质量及熟度
B.开榴莲的方法，将其切割图用POP显示给顾客
C.强调商品是由生产基地直送、绿色食品、净菜…
D.摆放榨汁机，现场操作榨汁，果汁百分百原汁，顾客可将新鲜带回家…
2.鲜肉
A.透过将“放心肉”的证明挂牌吊挂于销售区，强调质量保证，绝不缺斤少量，绝无注水肉出售等
B.现场处理、分割、烹调…
3.水产
A.活鱼的展示，强调鱼保鲜方法
B.提供杀鱼、清洁服务
C.提供各种烹调食谱与烹调方法
D.举办现场试吃…
4.熟食、面包
A.标示每日现烤、每日出炉时间
B.现场举办试吃、并且外带服务
C.为员工穿上大厨师的服装，塑造专业形象
D.可借由推出熟食餐、便当或各种便利简单
页脚..页眉.
2.现场气氛的制造与渲染
卖场气氛的塑造可以体现顾客对卖场的看法：“这家超市感觉很有气氛、清洁、很适时、服务很好。”“这家超市的鱼很新鲜、干净。”“这家超市的肉吃起来很放心。”“这家超市卖的蔬果很新鲜、质量很好。”……这些除了利用现场展示形式之外，还必须利用“促销手段”来达到现场气氛制造及宣传的目的。
配合季节与月份来营造生鲜
春季：举行“新春见面礼，来就送”活动，“春之颂”
夏季：“清凉一夏”、“夏的美食”，将关联性商品结合在一起办活动，例：饮料、冻品、西瓜等
秋季：“贺中秋、庆团圆”活动，将中秋礼盒与中秋月饼连在一起，发挥“花好月圆、送礼的好季节”;
冬季：“冬冷进补”、“火锅、烧烤”，将火锅、烧烤料与补品大量促销;
加上春节、五一节等长休假期，必须安排大型促销来营造卖场销售气氛。
配合商品组合来营造：
特产展——例;大连水产品特产展、山东苹果展、北京水蜜桃大特卖、海南西瓜“夏一跳”。
商品展——例：新西兰的西兰果展、泰国榴莲山竹展、美国牛肉展。
促销手段来营造：
大赠买活动——来店有奖活动，购买满元抽电视机活动。
大赠送活动——购买满元元活动，买甲鱼送鸡骨架活动等。
现场竞赛活动——包饺子活动、喝啤酒比赛、吃西瓜比赛等。
限时抢购活动等
页脚..页眉.
POP的利用
气氛布置：季节性(换季)或国庆(周年庆)的POP要有活性化。
装饰物：用生鲜鱼、肉、蔬菜的道具或精美图片来介绍生鲜商品的特性。