相信很多人都吃过韭菜，但是由于韭菜的气味比较浓烈，有的人会不爱吃。韭菜的功效和作用有很多，食用价值也很高，所以平时不妨多吃一些韭菜。韭菜含有多种营养成分，相对其它蔬菜来说，是一种比较有营养的蔬菜，有益于身体健康。
韭菜虽然很常见，但是其营养价值却超出我们的想象，主要有以下几种食用价值：
1、开胃。韭菜的特殊气味和口感，可以刺激嗅觉和味觉，能让人的胃口大开。研究证明韭菜可以促进肠胃蠕动，增进食欲，如果食欲不好，肠胃吸收比较差的人不妨多吃一些韭菜。
2、强身健体。韭菜又称“壮阳草”可以补充体内阳气，对身体比较虚弱的人来说韭菜是不错的选择。另外，韭菜对于生殖器的生长有促进作用，可以改善性冷淡的问题。
3、促进血液循环。韭菜可以散瘀清血，促进血液循环，血液循环了可以减少很多血液类疾病的发生。如果是血瘀体质，不妨多吃些韭菜，来改善血液问题使身体保持健康。
4、通乳、缓解乳汁不足的问题。现在都提倡母乳喂养，但是很多宝妈会由于乳房疾病或是压力太大等问题出现乳汁不足或没有乳汁的尴尬处境。这时可以通过吃通乳的食物来缓解，韭菜就有很好的功效。
韭菜的食用方法有很多，韭菜和鸡蛋搭配营养效果最好。但是食用韭菜也有禁忌，如：一次不能过量，否则增加肠胃负担;韭菜和牛肉同食容易引起中毒;韭菜和牛奶同食，会影响钙的吸收……另外，由于韭菜的刺激性比较强，一般患有疾病时都不适合吃，以免加重病情。