维生素是怎么被发现的？来看看维生素的发现历史吧！
1519年，葡萄牙航海家麦哲伦正在进行伟大的远洋航行，途中，船员们却纷纷身染恶疾，有的牙床破了，有的流鼻血不止，有的浑身瘫软无力，并一个个相继死去。等麦哲伦带领众船员到达目的地时，原来200人的庞大队伍仅剩35人。当时人们百思不得其解。
在多年以后，人们渐渐发现，在远洋航行时多吃柠檬可以让船员避开“死亡”的厄运，因此柠檬被奉为船员的“庇护神”，但他们并不知道，柠檬中的“维生素”才是船员的“庇护神”。又过了许多年，“维生素”才最终被认识。
那么，维生素经历了怎样一个有趣的发现之旅呢？
19世纪80年代，东印度群岛上的居民们不仅生活在荷兰政府殖民统治的阴影下，还长期承受着脚气病的折磨。为了研究如何防治脚气病，荷兰政府于1886年成立了一个专门委员会，荷兰病理学家、细菌学家克里斯蒂安·埃克曼也身在其中。
埃克曼起初认为，细菌是造成脚气病的主要原因，却苦于在研究上找不到根据。由于当地的鸡也有生脚气病的，埃克曼决定用鸡来做实验，试图通过改变鸡的饲养环境来杜绝脚气病滋生，探索脚气病的病理，却没有成功。然而，新来的饲养员只是给鸡喂了糙米，就使得鸡的脚气病不治而愈。这个发现让埃克曼兴奋不已，但他仔细研究后仍旧没有找到脚气病细菌，他便认定脚气病是某种毒素引起的：白米的谷粒中含有毒素，而谷皮中有某种可以中和毒素的物质。
但当时的另一位荷兰生理学家戈里特·格里内斯在1901年提出：问题可能在于大米中缺少了谷皮中所含的某种人体和鸡所必需的物质。“生物机体会因为缺乏某种重要物质而患病”这一说法首次得到认同，脚气病也开始被看作是一种营养缺乏症。这个认识建立了人们对疾病认识的新视角，打破了以往“疾病都是由细菌造成的”陈旧观念。
10年后，波兰化学家冯克，日本生化学家铃木、岛村和大岳，分别用不同的方法从米糠中获得了一种白色的结晶体。由于它是维持生命所必需的，冯克建议命名为“Vitamine”。即Vital（生命的）amine（胺），中文意思为“生命胺”，而治疗脚气病的维生素就是维生素B1。而到了1929年，由于埃克曼最先发现了维生素，荣获了当年度的诺贝尔生理或医学奖。
接下来，更多的维生素相继被发现，它们的化学性质不同，生理功能不同；还发现许多维生素根本不含胺，不含氮，但冯克的命名延续使用下来了，只是将最后字母“e”去掉。
至今，维生素的发现之旅也并未完结，众多的学者专家还在这条道路上不断前行。