别名：牛乳
适用量：每日300毫升左右为宜
热量：226千焦/100克
性味归经：性平，味甘；归心、肺、胃、肾经
降脂关键
牛奶含有大量的钙，能够降低人体内的脂肪，从而预防高脂血症。牛奶中的一些成分有抑制胆固醇的作用，经常喝牛奶能够降低血压，降低心脏病和脑卒中的发生概率。
食疗功效
牛奶具有补肺健脾、生津润肠、美白养颜的功效。牛奶中的碘、锌和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率，牛奶还能促进心脏和神经的耐疲劳性。喝牛奶能促进睡眠安稳，泡牛奶浴可以改善失眠。常喝牛奶还能使皮肤白皙光滑，增强皮肤弹性。
食用建议
一般人群皆可食用牛奶，尤其适合消化道溃疡、病后体虚、黄疸、大便秘结、气血不足、营养不良等患者食用，高脂血症、高血压、糖尿病、肥胖症以及心脑血管疾病的患者宜食用脱脂牛奶。
肝硬化、泌尿系统结石、肾衰竭等患者不宜食用牛奶。
选购保存
新鲜牛奶应有鲜美的乳香味，以乳白色、无杂质、质地均匀为宜。牛奶买回来后应尽快放入冰箱冷藏，以低于7℃为宜。
温馨提示
牛奶一般要温热饮用，饮用牛奶的最佳时间是晚上入睡前，此时饮用牛奶既可以促进睡眠，又会使牛奶的防病功效得到更好发挥。
推荐菜例
红豆牛奶汤
原料：红豆50克，牛奶200毫升，蜂蜜适量
做法：
1.红豆洗净，泡水8小时。
2.红豆放入锅中，开中火煮约30分钟，再用小火焖煮约30分钟备用。
3.将红豆、蜂蜜、牛奶放入碗中，搅拌均匀即可。
专家点评：牛奶中富含的镁元素和钙元素能保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对高血压、高脂血症以及动脉硬化的患者都大有好处；红豆利水消肿、降压降脂。所以本品有补肺健脾、养血补血、降脂利尿的功效。
小贴士：低脂奶适合老年人、血压偏高人群。高钙奶适合中等及严重缺钙的人，还适用于少儿、老年人以及易怒者、失眠者以及工作压力大的女性。
杏仁核桃牛奶饮
原料：杏仁35克，核桃仁30克，牛奶250毫升，白糖10克
做法：
1.杏仁、核桃仁放入清水中洗净。
2.将杏仁、核桃仁、牛奶放入炖锅内，加清水后将炖锅置火上烧沸。
3.再用小火熬煮25分钟，加入白糖调味即成。
专家点评：杏仁和核桃仁富含多种不饱和脂肪酸，对高脂血症和高血压患者大有益处，还可润肺止咳、润肠通便、补脑益智，常食本品不仅能稳定血脂和血压，预防动脉硬化，还可预防阿尔茨海默病。
小贴士：袋装牛奶不要加热饮用，否则会破坏牛奶中的营养成分，而且牛奶中添加的维生素也会遭到破坏。