别名：野麦、雀麦
适用量：每日40克左右为宜
热量：1536千焦/100克
性味归经：性温，味甘；归脾、心经
降脂原理
燕麦是很好的粗粮，它是富含皂苷素的作物，可以调节人体的胃肠功能，降低胆固醇，因此经常食用燕麦，可以有效预防高脂血症、高血压和心脑血管疾病。
食疗功效
燕麦还具有健脾、益气、补虚、止汗、养胃、润肠的功效，对便秘以及水肿等都有很好的辅助治疗作用，可增强人的体力、延年益寿。
食用建议
脂肪肝、糖尿病、习惯性便秘、体虚自汗、多汗、盗汗、高血压、高脂血症、动脉硬化等病症患者，以及产妇、婴幼儿、空勤和海勤人员均可经常食用燕麦。孕妇不宜多食燕麦。
选购保存
应挑选大小均匀、子实饱满、有光泽的燕麦粒。密封后存放在阴凉干燥处。但不要堆在一起存放。
温馨提示
燕麦一次食用量不宜过多，否则会导致胃痉挛或者肠胀气，也容易导致滑肠泄泻、孕妇早产、流产等，所以孕妇不宜多食。
推荐菜例
燕麦猪血粥
原料：燕麦150克，猪血100克，米酒少许
做法：
1.将猪血洗净切成小块；燕麦洗净。
2.将燕麦、猪血放入锅中煮1小时。
3.待成粥后，加入米酒调味即可。
专家点评：本品中的燕麦含有高质量的膳食纤维，有降低血脂，缓解结肠癌、糖尿病、便秘等功效；而猪血含有一定量的卵磷脂，能抑制低密度脂蛋白的有害作用，有防治动脉粥样硬化的作用，同时还能补血，适合贫血、高血压、高脂血症患者食用。
小贴士：燕麦经加工，可制成麦化罐头、饼干、燕麦片、糕点。燕麦还有很好的医药保健作用，可用于产妇催乳、婴儿发育不良以及老年体弱症。
燕麦小米豆浆
原料：黄豆、燕麦、小米各30克，白糖3克
做法：
1.黄豆、小米用清水泡软，捞出洗净；燕麦洗净。
2.将泡软的黄豆、燕麦和小米放入锅中，加入适量水搅打成豆浆，并用小火煮熟。
3.滤出豆浆，加入白糖调味即可。
专家点评：此粥有降低胆固醇、消肿降脂的功效，营养十分丰富，富含B族维生素，对人体的生长发育和新陈代谢有明显的促进作用。黄豆富含卵磷脂，可降低胆固醇，降脂减肥，本品尤其适合体形肥胖的高脂血症患者食用。
小贴士：燕麦的食用方法很多，可根据各自的口味加入牛奶、果仁、果汁等多种配料，享受不同风味的燕麦粥。