别名：漠骊肉、毛驴肉
适用量：每日80克左右为宜
热量：485千焦/100克（驴瘦肉）
性味归经：性平，味甘、酸；归心、肝经
降脂关键
驴肉是典型的高蛋白质、低脂肪食物，胆固醇含量也不高，而且它还富含钾，可防治血管硬化，调节体液的酸碱平衡，参与细胞内的糖和蛋白质的代谢。
食疗功效
驴肉中氨基酸构成十分全面，8种人体必需氨基酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富；是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉类；驴肉的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值极高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。驴肉含有丰富的铁质，性味甘凉，有补气养血、利肺的功效，对体弱劳损、气血不足和心烦者有较好的疗效。
食用建议
脾虚肾亏、身体羸弱者及贫血症患者宜吃驴肉。但慢性肠炎、腹泻患者、瘙痒性皮肤病患者以及孕妇不宜食用驴肉。
选购保存
选购挑选熟驴肉先要看包装，包装应密封、无破损、无胀袋，注意熟肉制品的色泽，肉质部分呈暗褐色无光泽为次鲜驴肉。熟驴肉的存储应在0~4℃的条件下冷藏保存，否则容易变质。
温馨提示
不要购买色泽太艳的驴肉，色泽太艳是人为加入了合成色素或发色剂造成的。
推荐菜例
手撕驴肉
原料：驴肉、甜椒各适量，葱白、香菜、盐、生姜、八角、桂皮、料酒、麻油各适量
做法：
1.驴肉洗净，入水汆烫；甜椒、葱白洗净切丝；香菜洗净切段。
2.驴肉入高压锅，加清水和各种调料，上火压至软烂，取肉撕成丝。
3.将上述所有材料加麻油拌均匀，装盘即可。
专家点评：驴肉是高蛋白、高氨基酸、低脂肪、低胆固醇食物，还富含不饱和脂肪酸，对高脂血症和动脉硬化有很好的预防作用。
小贴士：驴肉汤不腥不臊，风味独特，鲜美无比，营养丰富，四季皆宜。肉驴中以黑驴肉吃起来口味最佳。
腊驴肉
原料：腊驴肉500克，盐1克，味精1克，醋10毫升，老抽15毫升，红油20毫升
做法：
1.腊驴肉洗净，切片。
2.锅内注水烧沸，放入切好的驴肉片汆熟后，捞起晾干装入碗中，向碗中加入盐、味精、醋、老抽、红油拌匀。
3.再倒入盘中即可。
专家点评：驴肉味道鲜美，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉类。中医认为，驴肉性味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦功效，治体虚劳损。
小贴士：驴肉不宜与猪肉同食，否则易致腹泻，食驴肉后忌饮荆芥茶。平素脾胃虚寒者、有慢性肠炎者、腹泻者忌食驴肉。