可以一起吃。
在食物性味及营养成分上来看，山药性平，性平，富含蛋白质、矿物质、淀粉、不饱和脂肪酸、碳水化合物、维生素等；而牛肉性平，主要含有蛋白质、不饱和脂肪酸、水分、维生素、矿物质等。两者性味一致，互不冲突，并且成分之间不会产生不利反应，因此可以同食。
山药和牛肉一起吃有什么好处1、补充营养
山药中含有丰富的优质蛋白质、维生素，以及多种微量元素，而牛肉是肉类食物，含有蛋白质等多种营养物质，同吃可以互补营养，因此可以为人体提供不同的营养。
2、增强免疫力牛肉含有丰富的蛋白质，其中氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，而山药中含有不少蛋白质及矿物质，经常吃些山药和牛肉，有利于提高自身免疫机能力，抵抗疾病，强身健体。
3、健脾养胃山药和牛肉入脾、胃经，味甘，因此具有一定的保健脾胃的作用，经常长期适量食用会有较好的健脾养胃作用。
山药和牛肉怎么做好吃山药炖牛肉
主料：牛肉、山药。
调料：料酒，酱油，精盐，白糖，，葱段，姜块，鸡油，色拉油
1、牛肉洗净切块，山药去皮切块。
2、牛肉焯透捞出待用。
3、在锅中放进适量色拉油，烧至六成热，再放入山药炸呈金黄色捞出。
4、沙锅内放入葱段以及其他材料，放入焯好的牛肉块，小火炖至八成熟。
5、山药下入沙锅内，加精盐继续炖熟烂，加鸡油、味精烧开即成。
山药牛肉粥食材：大米、牛肉、山药、、小葱、姜、料酒、淀粉、植物油少许。
1、将大米淘洗干净，浸泡半个小时，捞出沥干水分待用；
2、在锅中倒入适量清水，烧开后放入大米，大火煮开后，转小火慢煮约20分钟；
3、将山药和南瓜，去皮切丁，姜切丝，小葱切碎；
4、牛肉剁成末，加入适量姜丝、淀粉、料酒，腌制5分钟；
5、米粥熬煮至米粒开花时，加入山药和南瓜丁继续熬煮5分钟；
6、放入腌好牛肉末搅拌均匀，再次煮滚转小火继续煮2分钟，最后调入盐和香葱搅匀即可。
牛肉山药粥宝宝能吃吗
9-10月大的宝宝可以少量吃牛肉山药粥。
一般情况下，9个月后的宝宝就可以食用稍微烂点的肉质食物了，只是建议切牛肉时最好横切，垂直于牛肉的纹理切，这样容易将牛肉的肌纤维横断切成小丁，比较容易嚼碎。
牛肉和什么一起吃最好1、土豆
牛肉较纤维粗，有时会影响肠胃消化，而土豆中含有多种有机酸，若是土豆与牛肉一起煮食，味道极佳，适量食用可以促进胃酸分泌，也起着保护胃黏膜的作用。
2、芹菜芹菜性凉，具有一定清热利尿，有降压、降胆固醇的功效，其中含有不少的膳食纤维，两者相配既能保证正常的营养供给，又不会增加人的体重。
3、白菜白菜中含有大量的粗纤维，具有促进肠胃蠕动的作用。牛肉中含有丰富的蛋白质，白菜与牛肉一起食用，素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功效。