花蛤的处理方法
2022-05-04
来源：伴沃教育
1、温水；从超市里面买来的花蛤回家第一步就要放入水中，我们需要准备50度左右的温水浸泡，温度太高会把花蛤烫死，温度太低不会加快花蛤的呼吸，不助于吐沙，不一会花蛤就开始吐沙了。
2、盐+食用油；如果你时间比较紧迫，想让花蛤快速吐沙的话，可以在温水中加入少量的盐和食用油，盐可以刺激花蛤的肠胃，促进吐沙，海盐的话更好，食用油和水不相融，并且密度比较小，所以会漂浮在水的上面，这样就会加快花蛤的呼吸，吐沙会更快一些。
3、摇晃；如果买来就想吃的话，也可以将花蛤放入盆里面，用筷子顺着一个方向搅拌，然后盖上盖子，用力给它上下摇晃十分钟，打开盖子看一下，里面已经有很多的泥沙了，再用清水多清洗几遍就可以直接开炒了
4、焯水；还有一个最简单的方法就是焯水，将买来的花蛤清洗干净，然后放入锅中，锅中加入凉水，中火开始烧水，等花蛤开口后直接关火，时间太长会让肉质变老，这样花蛤吐沙特别快，只是会影响花蛤的鲜味，没有生炒的鲜味大，所以这个就要因人而异了，但是特别节约时间。
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