功能效用
生红薯外皮一般为紫红色或淡红色，果肉橘红色。在生活中大多数人都是加工成熟食后食用，但其实红薯也可以食生吃。生红薯具有润肠通便、降血压、降低胆固醇的功效。
1.润肠通便
生红薯能为人体提供大量的胡萝卜素和叶酸，还可以润肠通便，减少便秘的发生。
2.降血压
生红薯有辅助降血压的作用，食用后可以为身体身体提供大量的钾元素。钾进入人体以后，会促进血液中钠的排出，进而在一定程度上降低血压，还可预防高血压的发生。
3.帮助减肥
生红薯可以起到帮助减肥的作用。因为生红薯本身就是一种低热量的食物，生吃会使饱腹感更加明显，其中所含膳食纤维还能软化大便，帮助排便。而这些功效在加工以后有所减弱，因此食用生红薯减肥功效会更好。
4.降低胆固醇
生红薯能抑制胆固醇升高，有助于降低胆固醇，因此胆固醇高的人群可以适当食用。
营养价值
生红薯是一种常见的根茎类食物，含有丰富的淀粉、纤维素、氨基酸、维生素等营养成分。食用生红薯可以使红薯中的纤维等物质更好的保存，使其促进胃肠蠕动、排毒通便、补脾胃、益气力、抵御风寒的功效更佳。生红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能；β-胡萝卜素和维生素C能抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化；叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，高半胱氨酸可损伤动脉血管，是心血管疾病的独立危险因素。