功能效用
米仁，又称薏苡仁，是禾本科植物薏苡的种仁。米仁呈宽卵形或长椭圆形，表面乳白色，光滑，偶有残存的黄褐色种皮；一端钝圆，另端较宽而微凹，有一淡棕色点状种脐；背面圆凸，腹面有一条较宽而深的纵沟。质坚实，断面白色，粉性。气微，味微甜。米仁具有利水消肿、美白肌肤、预防腹泻的功效。
1.利水消肿
利水消肿是米仁的重要功效之一。它不但能健脾补中，更能加快人体内多余的水分代谢，对脾虚引起的湿热过盛、腹胀腹痛及小便不利等症，都有良好预防和治疗作用。对于身体水肿和脚气浮肿的患者，适当食用米仁有助于缓解浮肿症状。
2.美白肌肤
米仁营养丰富，含有丰富的维生素E和植物蛋白，能滋养肌肤，消除皮肤表面的粉刺和青春痘，防止色素在皮肤表层堆积。经常用米仁泡水洗脸可以改善肤色，使人们的皮肤更加白嫩细滑。
3.健脾止泻
米仁泡水可以缓解脾虚泄泻的症状，有健脾止泻的作用。
营养价值
米仁含蛋白质、脂肪、碳水化物、少量维生素B1。种子含氨基酸，如亮氨酸、赖氨酸、精氨酸、酪氨酸等，还含有薏苡素、薏苡酯、三萜类化合物。等。此外，米仁尚含芸苔甾醇、豆甾烯醇；脂肪酸中有棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸，并含少量二酰二醇的脂类。