功能效用
东瓜，别称冬瓜、白瓜、白冬瓜等，来源于葫芦科冬瓜属一年生蔓生或架生草本植物。东瓜果实除作蔬菜外，也可浸渍为各种糖果，果皮和种子可以药用。东瓜具有利水排湿、瘦身美容、降脂的作用。
1.利水排湿
东瓜味甘、淡，性凉，利水排湿作用较强，易水肿的人群可以经常食用。
2.瘦身美容
东瓜含水量大，且富含钾元素和维生素C，能控制体内的糖类转化为脂肪，防止体内脂肪堆积，还能促进人体内多余脂肪的消耗，有利于瘦身美容。
3.降脂
东瓜富含人体所需的各种氨基酸，膳食纤维含量较高，可以降胆固醇，高血脂人群平时可以适当食用。
4.预防心血管病
东瓜的籽含有亚油酸等不饱和脂肪酸，能有效减少血液中脂肪含量，有利于防治心血管疾病。
营养价值
东瓜包含果肉、瓤和籽，含有丰富的的蛋白质、碳水化合物、维生素及矿质元素等营养成分。不同产地的冬瓜营养成分可能略有差异。东瓜维生素中，以抗坏血酸、硫胺素、核黄素及尼克酸含量较高；矿质元素包括钾、钠、钙、铁、锌、铜、磷、硒等8种，其中钾含量较高，而钠含量较低，属于典型的高钾低钠型蔬菜，其中元素硒还具有抗癌等多种功能。东瓜还含有除色氨酸外的8种人体必需氨基酸，谷氨酸和天冬氨酸含量较高，并含有鸟氨酸、γ-氨基丁酸，以及儿童特需的组氨酸。东瓜几乎不含脂肪，膳食纤维高达0.8%，营养丰富而且结构合理，为有益健康的优质食物。