黄瓜又被称之为胡瓜，是张骞出使西域带回中国的一个蔬菜品种，在夏季，黄瓜无论是在水果界还是蔬菜菜都是美女们的心头好，不仅口感清脆，而且汁水丰盈。黄瓜的功效与作用及禁忌有哪些呢？
利尿解毒
黄瓜性凉，如肺、胃、大肠经，清热利水，解毒消肿。黄瓜具有清热解渴、利尿解毒等功效，常食有益于身体健康。
抗衰老
黄瓜中含有丰富的维生素，具有抗衰老的作用，黄瓜酶有很强的生物活性，能促进人体的新陈代谢，用黄瓜汁涂擦皮肤，有润肤、舒展皱纹之功效。
美容养颜
鲜黄瓜中含有一种黄瓜酶，具有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢，而且黄瓜中还含许多的维生素E．所以用黄瓜汁涂于脸部肌肤，可以达到滋润肌肤、去除皱纹、抗衰老的功效，尤其对于干燥的肌肤很有好处。
减肥瘦身
黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪，有减肥的作用，所以肥胖的人多吃些黄瓜可以收到减肥的功效。
治疗酒精肝
黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏疾病，特别是酒精性肝硬化患者有极好的辅助治疗作用，亦可用于预防酒精中毒。
降血糖
黄瓜所含的葡萄糖甙、甘露醇、果糖、木糖都不参与通常的糖代谢，所以糖尿病人食用黄瓜后，血糖不仅不会升高，而且会降低血糖，故糖尿病患者可经常食用黄瓜。而且黄瓜所含的纤维素，既能加速肠道的排泄，又有降低血液中胆固醇的功能。因此，高胆固醇和动脉硬化的病人，常吃黄瓜大有益处。
防癌抗癌
黄瓜中含有一种葫芦素C，这种物质具有明显的抗肿瘤，提高人体免疫力，促进细胞发育的作用，可达到强身健体的目的；此外，黄瓜中的膳食纤维可加速人体肠道腐朽物质的排出，从而可以有效预防大肠癌。
健脑安神
身体缺乏体内维生素B1，不仅记忆力会减退，人会变得暴躁易怒，失眠不安，黄瓜含有维生素B1，能改善大脑和神经系统功能，可安神定志，辅助治疗失眠等症。
黄瓜的食用禁忌
1.黄瓜性凉，胃寒、脾胃虚弱、肺寒咳嗽者不宜多吃；
2.不宜过量食用生黄瓜。
3.由于黄瓜中含有维生素C溶解酶，虽然对自身维生素C不会造成破坏，但与其他维生素C丰富的果蔬一起食用会破坏维生素C，所以黄瓜不宜和白菜、西红柿、樱桃、香椿等一起食用。
黄瓜食用技巧
凉拌黄瓜时，最好加些大蒜末，这样不仅味道更好，还可预防肠道疾病：适当加点醛，既增加了黄瓜的鲜美味道．又可减少维生素C的损失，可谓一举两得。