1、主要材料：黄花鱼，其他配料：姜丝，葱丝，红辣椒丝，酱料：酱油，糖，料酒。
2、将黄花鱼洗净抹干。搽一层薄盐在鱼身、鱼肚，腌一个小时。
3、锅内烧滚热水，将黄花鱼放上2片生姜，一大匙料酒，大火猛蒸8-10分钟。（普通大小8分钟，稍大的鱼需时10分钟）。
4、拿出蒸熟的鱼，倒掉鱼盘中的汤汁；摆盘。
5、另起一热锅，爆香姜丝、葱丝、红辣椒丝，倒在鱼上；再倒入酱油、糖在上面。
6、锅中再热油，将热油直接浇在葱丝等上面，即成。