1、甘油三酯主要由肝脏、脂肪组织和小肠合成，甘油三酯是脂肪的组成成分，适量的甘油三酯可以维持身体的基本代谢和循环，保证身体健康。甘油三酯受饮食和生活习惯的影响。
2、升高的甘油三酯是动脉粥样硬化的重要危险因素之一。甘油三酯可以增强血液凝固性，抑制纤维蛋白溶解，促进血栓。过多的甘油三酯也会导致脂肪堆积，引发肥胖症。如果吃过多食物，会导致脂肪成分增加，甘油三酯分散在人体血管中，导致血液黏稠度增加，引起高脂血症。