1、鸡腿焯水后再煮10分钟到15分钟左右的时间能熟。
2、鸡腿焯水可以去掉鸡肉的血腥味，也可以减少鸡肉中的嘌呤，使口感更好。鸡腿焯水的时候要注意，焯水的时间不宜过长，待到鸡肉稍微变色即可。
3、鸡腿是鸡脚到腿根一带的鸡肉，肉质鲜嫩，口感极好。新鲜的鸡腿表皮是呈淡白色的，鸡肉结实饱满有弹性，无异味，用手指轻轻按压鸡腿肉会很快恢复原状。