1、西红柿、油、盐、鸡蛋、胡椒粉、鸡精、葱、干挂面。
2、西红柿和葱洗净,两红椒切个十字花刀。
3、锅中烧水，水烧开放入西红柿烫上一分钟,然后撕去皮。
4、西红柿切块，葱切碎，鸡蛋打散。
5、锅中放油，放入鸡蛋炒至凝固，加入西红柿，炒至西红柿变软岀汁。
6、加入两碗清水，烧开，烧开后，放入盐，鸡精和胡椒粉，搅拌均匀。
7、将西红柿鸡蛋汤盛入碗中。
8、锅中另烧水煮面。
9、面条煮熟，盛入碗中，浇上刚煮好的西红柿汤，洒上葱花，就可开吃了。