牛奶是最古老的天然饮料之一，被誉为白色血液。其主要成分是水分、蛋白质、脂肪、糖类、无机盐等。牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质，乳蛋白中含有人体所必需的氨基酸；乳脂肪多为短链和中链脂肪酸，极易被人体吸收。
牛奶可分为鲜牛奶、高钙奶、脱脂奶、酸奶、全脂奶五大类。此外，牛奶还可制成奶粉、炼乳、奶油、奶酪等产品。
在饮用牛奶时，千万不要喝生牛奶，因为生牛奶里含有大量的细菌，甚至病毒。也不要空腹喝牛奶，因为空腹时吃东西，胃蠕动较快，牛奶中的营养物质来不及消化、吸收。饮用牛奶之前，最好吃点馒头、饼干、面包之类的食物，利于消化吸收。