1、夹子肉就是猪腿与猪身体接着的部位。夹子肉还分前夹子肉和后夹子肉，前夹子肉是前腿接连处，后夹子肉是后腿接连处。猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃。
2、夹子肉的部位经常处于运动状态，导致这个地方的肉质非常有劲，用这个地方的肉做腊肉，能够减少肉中水分的流失，腌出来的腊肉口感吃起来也是比较好吃的，一般屠夫在家里面做腌制腊肉的时候，都会选择用这个夹子肉。