血豆腐的做法
主料：北豆腐1000克、猪血500克
辅料：猪肉850克
调料：食盐50克、五香粉15克
步骤：
1.白豆腐放进大盆里用双手用力搓成细绒后，顺一方向搅打成泥；
2.再加入猪血，食盐、五香粉；
3.肥膘肉切成7 毫米粗的条；
4.取约50 克重的豆腐绒用手团成椭圆形的坨；
5.再将三条肥膘肉对称地竖直贴在豆腐索上；
6.另取约150克重的豆腐绒包裹在外面，稍稍团紧；
7.如法全部团完，逐个放在烧箕内；
8.将装有豆腐索的烧箕放在25℃的温暖处使之“收汗”，再用手捏1～2次，使之完全成形；
9.然后全部挂在柴灶上空熏烤，约20 天后表面呈黑色时即可食用；
10.食用前，用温水将血豆腐表面洗净，上笼用猛火蒸约1 小时取出，切片装盘。
烹饪技巧
1、搅打豆腐绒，顺一方向搅打上劲，猪血可分次加入，以使原料混合均匀；
2、豆腐放在烧箕内，块与块之间应有一定距离。
韭菜炒猪血的做法
主料：猪血1块
辅料：韭菜1小把
调料：色拉油适量、食盐4克、葱5克、姜5克、料酒少许
步骤：
1.猪血用开水汆烫一下，凉后用刀小心切成块（容易碎，别用太大力捏）
2.韭菜择好，洗净切段，葱姜切末
3.起锅，锅中放适量油，油热后放入姜末煸香，然后倒入猪血，大火快速翻炒，喷点料酒，然后加入韭菜，调入盐，再翻炒几下出锅即可
豆腐猪血熬白菜的做法
主料：猪大骨头1根、白菜500克、豆腐1块、猪血1块
调料：色拉油适量、食盐适量、味精少许、葱适量、姜适量、八角2个、料酒适量、生抽适量、香菜少许、小葱少许
1.棒骨冲洗干净，剁成小块
2.入凉水锅，大火煮开，继续滚煮5分钟左右，去除血水
3.捞出用热水冲洗干净表面的浮沫和杂质
4.入高压锅，加没过的水，加葱姜，大火煮至上汽后，转小火继续压15分钟，自然排气
5.猪血和豆腐切麻将大小的方块，猪血在凉水中浸泡，豆腐在加盐的水中煮至微微浮起，捞出沥干水分备用，大白菜顶部手撕成片，帮部削成薄片备用
6.起油锅，爆香葱姜和八角，先下菜帮，再下菜叶，大火翻炒，添加料酒和生抽调味
7.炒至白菜变软，添加适量的骨头和汤，添加豆腐和猪血，大火煮开
8.用盐调味，转中火炖至白菜软烂
9.加一点点味精（也可省略），撒点葱花和香菜，即可出锅