五花肉炒菜怎么才能让肉更嫩
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发布时间：2022-02-27 18:05
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时间：2022-02-27 19:35
五花肉炒菜怎么才能让肉更嫩？
炒五花肉这道菜非常家常，教给大家几招让五花肉变得能滑嫩，这样炒出来的青椒炒五花肉口感将更棒。
1、淀粉法：在将五花肉切好后可以倒入适量的干淀粉，然后将五花肉和淀粉抓匀，等半个小时后即可下锅，这样可使五花肉更滑嫩不腻。
2、盐水法：可以拌一碗高浓度的食盐水，然后将冰冻的五花肉泡入其中解冻，这样可以使肉质爽嫩。
3、鸡蛋清法：可以在切好的肉片中加入适量鸡蛋清，然后将五花肉和鸡蛋清搅拌均匀，然后半小时后下锅，五花肉的质感会很有弹性。
4、苏打法：将切好的五花肉放在小苏打溶液中浸泡一会儿后下锅，可使肉质变软。
5、啤酒法：如果吃饭时刚好要喝啤酒，就可以利用啤酒，将干淀粉加到啤酒中搅拌均匀，再把五花肉拌在其中，可以使五花肉更鲜嫩可口。
青椒炒肉
配料：五花肉，青椒，食盐，料酒，食用油，生抽
做法：
一、把新鲜的五花肉清洗干净，放进一个容器里面，倒上一些清水，把五花肉浸泡一段时间。这样做可以把肉上面的血水洗去，去除肉的异味。泡好之后取出来，把水分沥干，切成大小合适的肉片。
二、五花肉切好之后放进碗里，倒上适量的料酒和生抽开始腌制，腌制之后的五花肉就会变得更加香嫩，更加入味，而且在炒的时候就不用再放淀粉了。腌五花肉的过程中，可以把青椒处理好。
三、把青椒清洗干净，然后切成片。把适量的食用油倒入锅内，烧热之后把腌制好了的肉片放进锅里开始翻炒。等油到了七八成热的时候就放肉，防止五花肉炒柴。
四、把肉片炒变色之后捞出来放进盘子里，然后把切好的青椒放进锅里翻炒，等把青椒炒软之后，撒上点食盐调一下味。看到青椒的皮皱起来之后，把肉片倒回锅里面一起炒，最后撒上点鸡精就做好了。
