油炸花生米好吃吗？如何避免炸糊了？
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发布时间：2022-04-20 07:53
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热心网友
时间：2023-06-28 18:36
煎炸花生米是一道特别美味的下酒小菜，前几日有一位朋友家中来顾客，她自己在家做这家常小菜，结果一入锅花生米就炸糊了，许多小伙伴都是有这种的难题，每一次炸花生米都是会糊，她赶快通电话跟我说是什么原因，我赶快告知了她准确的方式，然后再次干了一份，花生米酥香美味，没有炸糊。
往往炸糊，重要一点是她在炸花生米的那时候是滚油下的锅，因为我们平常烧菜全是把油烧到六成热后，随后再放进调味品去进行爆香，再下菜煸炒，可是花生米却不可以那样去做，由于花生米假如滚油入锅得话，然后便会炸糊，这就是问题的缘故了。恰当的办法是冷油入锅去炸，那样做到的花生米就较为美味了，此外也有几个方面十分必须特别注意的关键点，搞好了以后花生米松脆不潮湿。
【食物提前准备】
花生米，食用油，盐，高度酒。
【烹制流程】
花生米买回去时带上鲜红色皮的，先把它清理一下，随后放到水里泡浸十分钟，随后拿出来晾晒表面的水分，假如晾水分的情况下非常不便，可以用厨房里的吸油纸，把花生米表面的水分吸走，随后再去炸，那样就不易糊。
花生米泡浸好解决完了过后就起油锅，先把锅里边锅糊，随后倒进冷油，这时候然后放进花生米，调到文火渐渐地去煸炒。
炒的环节中一定要用炒勺不断地去翻拌一下，并且火不可以调高，火一大得话就容易糊了，随后翻拌的环节中可以听见花生米沙沙作响的响声，这也是花生米里边的水分被挥发出的响声。
霹雳的噼里啪啦的响声会越来越大，直到渐渐地的减小的情况下，表明里头的水分基本上都被炸光了，再次煸炒，见到花生米表面立刻就需要掉色了，立刻起锅，这时候不必直到它掉色了再起锅，不然又炸糊了。
起锅后也需要用筷子不断地去翻拌，随后再撒上盐，滴进少量高度酒，再次搅拌均匀，添加酒的效果是可以使花生米松脆不潮湿，放上一个星期都十分松脆。
那样做出来的花生米不必然后吃，用筷子不断翻拌晾上十几分钟，等里边的热流都晾没有了，那样再去吃得话花生米就十分酥了，咬一口嘎嘣香，尤其下饭。
【烹制小贴士】
炸花生米前一定要放进水里泡浸一下，那样花生米吸足了水分，再去炸的情况下就不容易一入锅就被炸糊了，把里头的水分渐渐地释放出来，花生米便会十分松脆啦。炸好的花生米一定要滴进少量高度酒去拌和，那样可以具有不潮湿的功效，由于有时会炸许多花生米放起来，爱吃的情况下拿出来立即就可以吃，无需每一餐饭都去做，因此不潮湿这一作用是特别有效果的。
热心网友
时间：2023-06-28 18:36
因为花生米很容易炸熟，所以加热之后，尽快捞出，这样才不会炸糊。
热心网友
时间：2023-06-28 18:37
我觉得植物油可以加少一点，而且火也一定要小一点，这样就可以避免了。
热心网友
时间：2023-06-28 18:38
在凉油的时候就把花生米下锅，然后开最小火慢慢炸，这样就不会糊。
