淀粉面粉米粉各自蛋白质含量的区别
发布网友
发布时间：2022-04-20 03:14
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热心网友
时间：2023-07-14 00:19
三者的主要区别可以从很多角度分析，如果单单说为什么面粉能蒸馒头，而米粉和淀粉不能的话。主要是因为三者的蛋白质含量不同。面粉的蛋白质含量最高，也就是说筋度最高，易于醒发和体积膨大，而米粉和淀粉蛋白质含量很少，没有筋度，基本不能醒追问淀粉里面还是有蛋白质吧？？？我是需要的常用各种粉的蛋白质含量。。。比如：
小麦中筋面粉蛋白质含量：
玉米面粉蛋白质含量：
土豆淀粉蛋白质含量：
红薯淀粉蛋白质含量：
玉米淀粉蛋白质含量：
谢谢了！
