如何做柚子糖?
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发布时间：2022-04-20 09:10
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热心网友
时间：2022-05-03 15:25
柚子瓤别扔了，教你自制柚子糖，清香又甘甜，好吃不上火，超简单
哈喽大家好我是老左，一个爱研究美食的90后。现在正是吃柚子的季节，清香、酸甜、营养丰富，是人们最喜爱的水果之一。每次吃柚子的时候会把柚子瓤就直接扔掉了，上次偶然看到柚子皮居然能吃，而且还可以做成糖，回到家里自己决定试一试，没想到如此的好吃，今天也把如何做柚子糖分享给大家，每一步都会详细讲解，这样做出来的柚子糖，清香又甘甜，好吃不上火，而且不需要任何的添加剂，孩子吃着也放心。
做法：
1，准备好两个大柚子，用削皮刀把皮去掉，用刀划开把柚子瓤掰下来。
2，剥下来的柚子瓤先切成1.5厘米左右宽的小条再切成小块，用清水先清洗2遍。
3，清洗好的柚子瓤倒入锅中，加入没过柚子瓤的清水，大火烧开。
4，煮好的柚子瓤直接倒入凉水中，开始洗柚子瓤，这一步的目的主要是去除柚子瓤的苦涩味，一定要多清洗几遍，每次清洗完都要攥干水分，最后洗到水是干净透明就可以了，我这里一共清洗了五遍。
5，锅中倒入500毫升清水，800克冰糖，大火烧开用铲子搅动使冰糖融化。
6，冰糖融化后加入清洗干净的柚子瓤，用勺子轻轻的翻动，使柚子瓤充分地吸收糖水，锅底没有糖水的时候用铲子不断的翻动。
7，慢慢的水分会蒸发，锅边开始有冰糖的晶体出现，这个时候需要继续翻炒，做柚子糖有点浪费时间，需要有一点耐心。
8，再过一会柚子瓤会出现挂霜，这个时候需要继续翻炒，一定要让柚子瓤全部挂上糖霜就可以关火了。
我们的柚子糖就做好了，带有柚子的清香和糖的甘甜，大人孩子都特别的爱吃，如果一次吃不完放入密封罐中保存。
今天就给大家分享到这，喜欢柚子糖的家人们记得收藏哦！做法简单易学，香甜可口，没有任何添加剂，孩子吃着放心。
热心网友
时间：2022-05-03 17:00
柚子糖怎样做才好吃？
大概是2000年，身在湖南以北的小县城市场突然涌进一批象球样的柚子，买了，剥开吃，里面的柚肉味道不错，吃完，有顽皮的孩童将柚子皮做成帽子，灯笼，座机电话等玩具，或是放在家中让它散发香气，也有人将它切成细丝烹制有腥味的荤菜，更多时候是当作垃圾扔进垃圾箱。我们湘北盛产桔子，柚子却象是桔子中了魔法的改良，颜色浅黄，形状如球，有圆的和椭圆的还有葫芦形的。
时至今日，柚子是烂大街的水果了！商家为了吸引顾客，从南方大肄采购几个品种的柚子，有红肉的柚子，有白色透明的柚肉，也有黄肉的柚子。价格也从天上跌到了红尘。
记得小学二年级时，我的同桌很郑重地又带几分神秘地赠我一瓣象梳子样的东西，里面透出一些红晕，撕了皮，象许多粉红的水晶粒，甜中稍带苦味，这种独特的味道自此封存在我的记忆中……同桌说是外婆家的，也许，三十几年前我家乡就有了柚子树，只是未普及栽培。。。
前年，在院子里的好姐妹家坐，聊天时她端出一碟白色半透明的糖让我们吃，吃了几片，味道不错，过了几分钟还想吃，问她是什么，她说是亲戚用柚子皮做的糖，送了一包给她。回家后，就想尝试学着做柚皮糖。经过反复实践，在浪费几斤白砂糖，倒掉几锅炒得乌黑的柚子皮后，终于，实验成功！端出晶莹剔透的柚子皮糖给姐妹们品尝，她们连连叫好，且讨要带走了些……
现在，我向大家毫无保留地将我的独门技术分享给大家，希望对想亲自动手的朋友有帮助！我反复几次摸索，不啻于居里夫人之发现镭！我的方法乃摒弃了繁冗的手法和步骤，精简又实用，关键还美味，绝对比超市中的商品柚皮糖好吃。。。
首先，将剥好的柚子皮用刀薄薄地，均匀切好。
然后，将柚子皮放在盆子里，用烧沸的水浇上，浸泡，过五六分钟后，用有眼的塑料筛滤干水，放进一大盆自来水中，抓洗，一把把用手使劲攥干，放在塑料筛中，再放一大盆水，又一把把地捏干，如此重复三遍，差不多了！
接下来，将一口干净的锅，我用的是普通20高压锅，不要盖子，将白糖倒进洗好的锅中，注意:一个柚子皮最少得1斤2两糖，也就是0.6千克白糖，如果柚子皮偏大，还得加糖。放好糖后，加一点点水，一次性塑料杯子约半杯。接下来将锅放在点燃的炉上烧，火调到中档，将糖熔成糖浆，直至看不到糖的砂粒。这时赶紧将捏干了的柚子皮下进去翻动，速度要快，否则就调小点火，我用的是木瓢，翻，搅，热气腾腾，令人晕眩。之后，是不停地翻搅，炒制。
炒制的过程是很考验人耐心的。这一过程需要两小时，翻动的过程后面随着水分的挥发，变得有些粘，有些阻力，我象厨师一样，捏好高压锅的把，掂了又掂，耳听柚子皮掉在锅底的声音有些脆，这时候表示快成功了！耐心地反复重复这一步骤……
不知不觉中，柚子皮已炒干了，水分已没了，香味也淡了，夹上一块放进嘴里，哎呀，还真甜，真好吃！紧接着，关火，将柚皮糖倒入一个很大的瓷盘中凉却，将锅和瓢洗干，大功告成，看看时间，一上午或一下午差不多也完了……柚皮糖吃了有行气，理气的作用，晕车或腹胀的人吃了，效果奇佳！
柚子产于南方，福建省最出名，福建当地人几乎都会做柚皮糖和肉松饼，他们将柚子皮加工成糖和肉松饼一块放着，闲时，品尝一下，未尝不是一种乐趣……
