如何片鱼片啊？
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发布时间：2022-04-20 10:24
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热心网友
时间：2023-11-19 05:20
以草鱼为例，首先把鱼的背部用刀片开，使整条鱼一分为二，然后把鱼头取下，再把鱼脊骨片下，用斜刀法紧贴鱼肋骨刺将刺片下。在用刀片鱼片时凭感觉慢慢下刀遇到小叉刺再用钳子或者牙签取出小分叉刺即可。
祛除大刺
热心网友
时间：2023-11-19 05:21
水煮鱼是非常好吃的一道菜，无论是大人还是小孩，对这道菜都是由衷的热爱。因为切出来的鱼片比较薄，成熟鱼片吃起来比较嫩，而且吃起来鱼刺比较少。所以喜爱的人也越来越多。在做水煮鱼水煮鱼的鱼片怎么切，才能切出薄片呢?
一、水煮鱼的鱼片怎么切
首先将鱼的内脏清理掉，特别是鱼腹里面清理干净，然后把鱼头去掉，从鱼头处顺着鱼脊骨向尾巴处切去，然后一片完整的鱼肉已经取下来了，然后把另一面也是从鱼头处下到，用同样的方法切下另一片鱼肉。切好两块鱼肉要把上门的鱼刺去掉，然后从鱼尾处起刀，斜切的方式把鱼肉切成鱼片，尽量切成薄片。
选择水煮鱼的鱼可以选择鱼刺较少的鱼，这样吃起来口感更好，再切鱼片的时候更好切薄片。水煮鱼的鱼片薄的会比较好吃一点，吃起来的口感会更鲜嫩一点，较厚的鱼片口感比较差一点，再切鱼片是尽量薄一点。
二、水煮鱼吃什么鱼好
第一种可以选择花鲢鱼，也叫胖头鱼。这种鱼的肉比较多，而且这种鱼的体型比较大，切出来的鱼肉比较多，这种鱼的鱼刺比较少，口感劲道非常适合用来做水煮鱼。
第二种可以选择草鱼。草鱼的体型呈现流线型的，鱼刺比较少的，而且这种鱼的肉质比较紧密，肉也是非常厚实。草鱼还有一个特点就是没有腥味，这种鱼做水煮鱼味道更鲜美。
第三种可以选择清江鱼。这种鱼的鱼刺比较少，鱼肉比较鲜嫩，吃起来的口感也不错，这种鱼的市场价格比较高，因为营养价值比较高，而且口感比较嫩。
水煮鱼是比较美味的一道菜，不仅是味道吃着鲜嫩，而且这种做法的鱼刺是最少的。这道美食可以让一家人一起享受美食，不用因为鱼刺的原因而困扰。在用鱼作为食材去做菜时，在众多做鱼的方法中，水煮鱼的做法很受欢迎。
做水煮鱼的时候，如何片鱼片，一点刺都没有的那种？
制作水煮鱼的时候需要做好腌制的工作是，首先一定要用新鲜的活鱼，不能用冷冻鱼来制作。而且切鱼片的时候，鱼片的薄厚要均匀，同时要保持30度角的斜切，片好鱼之后需要加入适量的料酒和食盐，然后用手抓匀，腌制十分钟之后就可以了，等到用盐腌制十分钟之后，需要在其中加入蛋清和生粉抓匀。这里要注意蛋清不要混合一点点鸡蛋碎片，也可以把蛋黄蛋清加入其中一起搅匀之后使用。生粉要注意的是，给鱼片上浆最好是用绿豆淀粉，如果没有的话就选择生粉来代替也是可以的。
水煮鱼用什么鱼
制作水煮鱼的时候对于选择用到的鱼要有所重视，首先推荐大家是草鱼，因为草鱼的体型是呈流线型的，而且体肉多刺少，是一种体型较大的鱼，而且肉质吃起来是比较紧密的，同时肉也很厚实，最重要的是因为草鱼没有什么土腥味的存在，而且肉质是非常鲜美嫩滑的，这样的鱼肉厚而且刺也比较少，再加上肉质鲜美，使用说制作出来的口感是非常好的。是很适合作为水煮鱼吃的。
花鲢鱼也就是我们俗称的胖头鱼，因为肉多厚实，体型也是比较大的一种鱼类，相对于其他的鱼来说，是属于一种刺少肉多的，而且肉质也比较的鲜美，口感吃起来很劲道，是很适合制作成水煮鱼吃的。
黑鱼也是很适合制作成水煮鱼吃的，因为黑鱼的肉质是要比草鱼和花鲢鱼的肉质更厚的，而且其中的刺也会更少，同时因为肉质是比较鲜美的细腻。使用说制作成水煮鱼吃，是非常好吃的。不过价格是比较高一些的，是要比其它的草鱼、花鲢鱼价格高非常多，所以说我们见到的就比较少了，不过这样的鱼制作出的水煮鱼味道是非常好的。不过在平时我们见到的，制作水煮鱼的时候，其中最为常见的方法，就是用草鱼和花鲢鱼作为主料了。而且由于黑鱼的个体大、生长快，同时在黑鱼中的骨刺是比较少的，其中含肉率也更高，是一种营养非常丰富的美味食物，特别是其中的蛋白质的含量是非常高的，所以说我们经常吃黑鱼对健康是很有好处的，可以起到去瘀生新，滋补调养等各种的功效，还可以发挥出生肌补血，促进伤口愈合的效果，因此把黑鱼来作为水煮鱼吃，同样是非常健康的好选择，是大家完全可以进行尝试的。
热心网友
时间：2023-11-19 05:21
在做水煮鱼时，正确地切鱼片可以确保鱼片在口感上更为滑嫩，几乎没有刺。以下是水煮鱼片鱼的步骤和建议：
1. 首先，请在购买鱼时让卖家为你去鳞、杀鱼和去内脏。
2. 片鱼片前，先把鱼身上的水分擦干。
3. 把鱼头切下来，用刀沿着鱼骨往鱼尾方向推，尽量将鱼肉完整地切下。鱼切好后可以得到两片鱼肉，其中的一片带有鱼骨。
4. 对于带骨的那片鱼肉，用刀沿着鱼骨贴着鱼肉往鱼尾方向切下，将腹部的鱼刺去除。 5. 鱼肉处理好后，在鱼尾处开始斜切鱼片，尽量切成薄片。要注意的是，第一刀尽量不要切断鱼皮，第二刀才切断。这样得到的鱼片会由鱼皮连接在一起，称之为双飞鱼片。 6. 选择做水煮鱼的鱼品种最好是鱼刺较少的，如巴沙鱼、龙利鱼等，这样吃起来口感更好。
通过以上步骤，你可以在水煮鱼中获得近乎无刺的鱼片。尽情享受你的水煮鱼吧!
热心网友
时间：2023-11-19 05:22
以下是一种可以让鱼肉片出来没有刺的方法：
1. 首先，将鱼放入冷水中浸泡30分钟左右，这可以使鱼肉更加嫩滑，同时也可以让鱼肉中的鱼刺松动，容易去除。
2. 取出鱼后，用刀刮去鱼片上的鱼鳞，然后用刀切掉鱼头和鱼尾。
3. 在鱼身上切一个口子，然后用手将鱼肉撑开，利用刀子沿着鱼骨片的方向切下去。切出来的鱼肉应该是长条状的，与鱼骨片平行，这样可以避免切到鱼刺。
4. 然后将切好的鱼肉放入盆中，加入料酒、姜片和盐，腌制15分钟，这样可以去除鱼肉中的腥味。
5. 最后将腌制好的鱼肉放入开水中焯水，焯水时间不宜过长，待鱼肉变色后立刻捞出。
这样处理后的鱼片不仅没有刺，而且口感更加嫩滑，非常适合用来做水煮鱼。
热心网友
时间：2023-11-19 05:23
切鱼片时，可以先将鱼肉放入冷冻室冷冻一段时间，这样鱼肉会变硬，切起来更容易。另外，使用锋利的刀具，将鱼肉斜着切成薄片，切的时候要保持手稳，刀快，一次性切到底，这样可以减少鱼片上的刺。切好的鱼片可以用清水冲洗一下，去除表面的鱼鳞和鱼骨。
