请问什么是盐渍海参 盐渍海参的加工方法
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发布时间：2022-03-06 23:28
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热心网友
时间：2022-03-07 00:57
盐渍海参:加工的时候加盐的 相对应的是淡干
加工工艺：鲜活海参去内脏洗净后在锅内煮10分钟左右，放入容器内加入盐水，放在冷藏柜内长期保存，无任何防腐剂，可充分保留了鲜参的味道。部分为了增重，就反复煮和浸盐水，让盐水充分进入海参体内达到增重多卖钱的目的。
食用方法：食用前将海参扩肚去嘴，洗净后放入纯净水中浸泡去掉咸味为止，约为12-36小时。将泡好的海参放入高压锅内，倒入清水，根据海参的大小选择蒸煮时间（大海参十五分钟，中等海参十分钟，小个海参六分钟），关火后，待五分钟将海参倒出放入纯净水中泡发1-2天，放入冷藏柜随时食用。
市价大约在200-500元每斤,只可以迎合没有听说过海参为何物或想吃而经济实力略差的一小部分低端消费者，大部分消费者都不会进行购买的，因为经过这种方法加工的海参所具备营养价值很少。
优点：价格便宜，让所有人都可以品味尝海参。
缺点：食用程序复杂、反复煮和浸泡营养成分大部分流失，食用后滋补效果及其缓慢。
热心网友
时间：2022-03-07 02:15
据我所知，盐渍海参是人们常说的拉缸盐海参。
鲜活海参去内脏后在锅里煮一段时间，放在饱和盐水中浸泡后直接冷冻保存。根据煮制时间长短又分大火后拉缸盐、小火后拉缸盐。
一般加工商加工的盐干海参，淡干海参都得经过盐渍海参这一步，也就是说，盐干、淡干海参是用盐渍海参加工成的。不难看出，盐渍海参的加工步骤比盐干、淡干少，营养价值比盐干、淡干流失的少。
本人建议，家庭进补海参最好选用盐渍海参（又称拉缸盐海参），若条件允许，最好买深海海区的海参，营养价值高，口感劲道。
好的盐渍海参弹性十足，用力捏海参能马上弹回来，劣质盐渍海参没有弹性
