胡麻油炖手掰白豆腐怎么做？
发布网友
发布时间：2022-04-20 10:41
共3个回答
热心网友
时间：2022-06-18 21:11
既然是新做法的话，就不能是老传统的白菜炖豆腐，那就真的来个稍微新鲜点的吧，把豆腐换个模样，再增加点营养，您看行不行？做一个豆腐丸子白菜汤，好吗？
准备食材：
北豆腐一块，白菜（这个季节可以选择娃娃菜），肉馅肥瘦相间的来一点
做法：
1.豆腐用手抓碎，加入肉馅，比例为2：1，加入盐，白胡椒粉，搅打均匀，加入适量干淀粉，抓拌上劲
2.锅内放水或高汤，微开，下丸子，火不要太大，免得丸子碎掉不成型，撇去浮沫，调入盐，白胡椒粉
3.白菜或者娃娃菜洗净撕大片，喜欢规整一点的，可以用刀切，我喜欢无规则的那种，所以手撕，就是出品不太好看，哈哈
4.汤开再煮两分钟关火，淋香油，撒葱花出锅
这汤很清淡，大白菜也可以换成小白菜，白绿相映也很好看，如果怕豆腐丸子碎，肉馅可以适当再加一点，或者你可以炸，但是我觉得炸麻烦，又费油，所以就省了！直接水汆多嫩啊！专业术语，这是氽熟，通俗点儿叫“养”熟。有肉味的豆腐丸子，包含了植物蛋白和动物蛋白，再加上蔬菜的膳食纤维和维生素，这道豆腐白菜汤真的是挺完美的，还物美价廉，是不是？
欢迎大家点赞评论转发，点击【关注】如果您有与美食相关的问题，可以随时提问！
BTV食全食美赵导
北京电视台生活频道《食全食美》栏目导演 美食领域创作者
4.2万粉丝 · 8462赞
搜索
500道家常菜视频下载
白菜豆腐的做法窍门
三菜一汤30天菜谱
50种大白菜做法大全
白菜炖豆腐正宗做法
私房菜100道菜谱
热心网友
时间：2022-06-18 21:11
你好
北京宴特色菜自家手掰豆腐，从宁波空运回来的豆腐集合了南北豆腐嫩滑、浓重豆花味的特点！
工艺：煮
口味：咸鲜味
时间：<15分钟
热量：较低热量
配料：
卤水豆腐600克、高汤1000毫升、 竹笋5片、口蘑3个、鸡油1汤匙、食盐12茶匙、大葱少许
烹饪步骤：
1.购买豆花味更浓的卤水豆腐，用手掰的方式，分成小块
2.将豆腐放入锅中，倒入高汤，汤的量最好能够没过豆腐
3.笋和口蘑切片，放入锅中，再放入几个已经开背的虾和少许盐，熬煮10分钟，直到豆腐表面光滑
4.出锅前撒入自己炼制的鸡油
5.出锅后撒上适量葱花即可
烹饪小贴士：
我们自己家制作的时候，可以选择豆花味更浓的卤水豆腐
鸡腹内的脂肪特别柔软细滑，油脂很容易溶出，我们自己在家也可以炼一些鸡油
热心网友
时间：2022-06-18 21:12
真的不能掩饰我对豆腐的热爱，因为在我心底，一大锅带豆腐的炖菜就是家的味道，温暖的感觉……
也是我家常吃的一道菜，非常的简单和快手，因为老公特别爱吃豆腐，和挚爱面一样，想要顿顿都要，可是我不喜欢呢，所以每次做，老公都会拿碗吃，连饭都省了！
这是非常家常的一道菜，没有卖相但是绝对好吃，农家菜就是这个样
准备嫩豆腐和猪肉
豆腐买回来放进淡盐水里泡半小时
分别切好备用
蒜准备适量
锅热放进适量胡麻油，煎豆腐我喜欢用胡麻油因为不仅味道香而且煎出来的豆腐特别漂亮。把豆腐码进锅里煎
煎好反过来煎另一面
煎好就盛出来备用
锅里继续下油爆香蒜瓣
猪肉放进锅里翻炒煸出油
煸至稍微有点焦就可以了，加适量盐
适量蚝油
适量生抽
一小勺白糖，加完调料翻炒均匀
豆腐放进去翻炒
加入适量温水盖上盖子烧一会
烧至汤汁收干即可出锅了
撒上葱花开吃，全贴完毕！
