平鱼清蒸怎么做好吃
发布网友
发布时间：2022-04-20 10:31
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热心网友
时间：2022-05-16 14:22
清蒸平鱼做法一，
材料
平鱼1条，
调料：料酒5g，色拉油10g 葱段10g，姜片10g，葱丝10g，姜丝10g，盐5g，香菜2g，红椒丝2g
做法
1、平鱼去腮，去内脏，洗净后鱼背上剞上花刀。
2、盘内码上葱段、姜片，将平鱼放入蒸盘中，鱼身上再码上葱段、姜片，倒入料酒，放盐。
3、屉锅放水，水开后，将蒸盘放入，中大火蒸10分钟关火，再虚蒸5分钟。
4、将鱼盘从屉上取出，挑取出葱段、姜片，放上葱丝、姜丝，油加热后浇在葱姜丝上，蒸鱼汁也浇上，放上香菜、红椒丝点缀。
清蒸平鱼做法二，
材料
主料：平鱼350克，
辅料：火腿5克，冬笋25克，鲜香菇20克，
调料：猪油（板油）50克，料酒20克，盐5克，酱油5克，大葱8克，姜3克
做法
1.将平鱼去除鳞、鳃、内脏，用清水洗干净，放入八成热的水锅里烫一下捞出，再用清水洗净；
2.冬笋、火腿切薄片；
3.葱打结，姜切片；
4.猪板油切成丁；
5.将平鱼整齐地摆放在汤盆里，鱼身上先放笋片铺平，火腿片放在笋片上，再放上水发冬菇、猪板油丁、葱结、姜片，加入精盐、酱油、料酒，上笼用旺火蒸10分钟；
6.鱼熟立即出笼，拣去葱结、姜片不用；
7.将蒸鱼的汁滗入锅内，加入鸡汤，烧开后倒入鱼盆里即可。
热心网友
时间：2022-05-16 14:22
付费内容限时免费查看回答1.准备好鱼和葱姜。
2.将一部分葱姜切片。另一部切成丝备用。
3.将平鱼去膛、去腮洗净。
4.在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。
5.蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟。
6.炒锅放油烧热加入花椒炸香。
7.把鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝。
8.重新在鱼身上码上葱姜丝。
9.浇上适量的蒸鱼豉油。
10.把热油泼在鱼上即可。
