香辣蟹怎么做法
发布网友
共5个回答
热心网友
主料：大闸蟹5只。
辅料：蚝油2勺、小茴香1勺、盐1勺、糖2勺、料酒2勺、胡椒粉1勺、辣椒酱2勺、麻椒2勺、淀粉100克、蒜2头、朝天椒20克、辣椒碎20克、姜1块、大葱1根、食用油250毫升。
1、将螃蟹清洗干净，去除蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠，剁成小块，放入料酒、胡椒粉、盐、葱搅拌均匀放置冰箱腌制30分钟。
2、在腌制期间可以先准备配料，将葱、姜切片，三分之二的蒜切成蒜末，剩余三分之一放置一旁待用。
3、倒入四分之三的食用油，烧热后放入整蒜，当蒜表面变皱成金*时捞出备用。
4、将腌制好的螃蟹取出，均匀包裹上淀粉。
5、将处理好的螃蟹放入刚才炸蒜的油锅中，炸熟。
6、当螃蟹变红，蟹黄凝固就可以捞出来。
7、另起一锅，放入剩余的食用油，烧热后，放入葱、姜、蒜爆香。
8、继续加入小茴香、麻椒、朝天椒、辣椒碎、辣椒酱爆香。
9、香味出来后，倒入蚝油、盐和糖调味，再加入之前炸过的大蒜，最后加一点清水，盖锅焖开。
10、所有配料炒好后加入炸好的螃蟹，翻炒均匀。
11、出锅装盘，香辣蟹即可制作完成。
热心网友
食材：大闸蟹4只、郫县豆瓣酱30克。
辅料：盐2克、白酒1汤匙、生抽2汤匙、糖1茶匙、葱1段、姜1块、食用油50克、玉米淀粉少许。
步骤：
1、大闸蟹用刷子冲洗干净。
2、将大闸蟹斩开，去掉内脏，满满的蟹黄！
3、四只蟹，一大盘。
4、螃蟹切面沾上淀粉，防止烹制时蟹黄流出。
5、依次处理好全部。
6、炒锅油热后将蟹切面朝下摆入。
7、炸至蟹身红亮后捞出。
8、锅中留底油，爆香葱、姜。
9、下入郫县豆瓣炒香。
10、倒入炸好的蟹翻炒均匀。
11、烹入白酒，加入生抽、糖、盐。
12、再加入少许水，大火烧开，收干汤汁即可关火。
13、成品图：
热心网友
付费内容限时免费查看回答1. 小米椒生姜大蒜子准备好，火锅底料一下块儿，韭菜根茎一小把
2. 螃蟹从冰箱取出，洗干净
3. 剪掉蟹脚的刺尖
4. 一分为二，剁开。丢掉底盖
5. 热锅热油加入姜蒜，小米椒，火锅底料炒香
6. 加入螃蟹爆炒，加料酒
7. 加入韭菜根茎提香
8. 加入生抽醋等，一点点水。煮熟
就可以了
热心网友
准备材料：螃蟹1000克、料酒30毫升、姜葱蒜30克、面粉50克、花椒2克、干辣椒10克、蚝油20克、胡椒粉2克、盐1克
1、螃蟹洗净备用，其他材料切好备用，如下图所示：
2、洗好的螃蟹去掉绳子，切成两半，如下图所示：
3、切好的螃蟹切面醮上面粉，如下图所示：
4、锅中放油，将螃蟹切面朝下煎，如下图所示：
5、将整个螃蟹煎黄，如下图所示：
6、将螃蟹推至两边，如下图所示：
7、加入姜蒜，花椒、干辣椒和香葱段，如下图所示：
8、淋入料酒，如下图所示：
9、加入蚝油，并放入适量的清水，如下图所示：
10、加入盐和胡椒粉煮开，如下图所示：
11、炖至汤收干时加入香葱叶，如下图所示：
12、最后装盘即可食用，如下图所示：
热心网友
主料：螃蟹1个
辅料：姜末3克、葱段5克、洋葱50克、玉米淀粉10克、食用油50毫升、麻椒3克、干辣椒10克、香辣酱5克
1、螃蟹洗净。
2、葱切段。
3、姜切末
4、洋葱切成片。
5、螃蟹切块。
6、玉米淀粉和螃蟹搅匀。
7、起锅烧油放入螃蟹，将螃蟹煎至金黄。
8、将麻椒、干辣椒、姜末大火爆香倒入香辣酱和洋葱翻炒均匀。
9、最后加入螃蟹和盐翻炒均匀。
10、香辣蟹成品图。
