龙利鱼适合做酸菜鱼吗
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可以，作法如下：
步骤1.龙利鱼切厚片，太薄容易散，加盐，料酒，胡椒粉，适量蛋清腌20分钟。
步骤 2
将酸菜切丝，姜切丝，蒜切片，葱和辣椒切段。
步骤 3
油烧热，下干辣椒段，葱，姜，蒜煸炒出香味儿，下酸菜炒几分钟，加入开水煮一会儿，如果有高汤更好。
步骤 4
汤中加适量盐，煮出酸辣味儿后将腌好的鱼片一片一片滑入锅中，直至煮熟，盛入碗中即可。
龙利鱼版酸菜鱼的小贴士
1，如有鱼骨可和酸菜一起煸炒后煮汤味道更鲜美。
2，喜欢辣的朋友还可加入切碎的小米椒。
3，如果嫌酸菜不够酸还可以加入适量醋，但正宗酸菜鱼是不加的。
4，鱼的火候非常重要，煮过就不嫩了。
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大家都知道酸菜鱼的味道很鲜美，特别是刚刚上桌的酸菜鱼，其浓郁的香气直扑鼻。又酸又辣的汤、脆爽的酸菜、橙红色的油星、红红的小米辣椒、诱人的鱼肉香味。一看就让人胃口大开，忍不住吃一口。吃酸菜鱼时，夹一片在一只小碗里，再舀上一碗汤；让人“口水直流三千尺”。把鱼肉和酸菜一起夹入嘴中，嗯！汤酸香鲜美，微辣不腻；鱼肉嫩黄爽滑，软糯留香；酸菜更是酸爽可口，美味！吃上一口，酸辣爽口；吃上一碗，就再也忘不了了。
这样好吃的酸菜鱼，其实做法并不难哦。酸菜龙利鱼的做法。龙利鱼，鱼肉无骨无刺，口感又嫩滑，切片做酸菜鱼是非常好的选择哦。
食材：龙利鱼、老坛酸菜鱼、花椒、红辣椒、生姜、葱、植物油、料酒、淀粉、盐等
1、龙利鱼切成鱼片，加入盐、料酒腌制，想让口感更加嫩的可以淀粉调水加入其中搅拌。
2、香葱切末，干红辣椒剪小段备用，姜切片，酸菜切块。
3、锅内热油，油热后下姜片和花椒炒出香味，再入老坛酸菜炒一会儿，炒至酸菜变干蔫，加入滚水，大火烧开后再煮片刻，让酸菜与汤水充分融合。
4、腌制好的鱼片一片片慢慢下入锅中，烫鱼片不要时间太久，变色就可以了，鱼煮老了就不鲜美了。
5、把烫熟的鱼片和汤一起倒入石锅中，上面摆上香葱末和干红辣椒。
6、另起锅，烧热油，浇在石锅上，即可。
酸菜鱼关键在酸菜的熬制上。四川酸菜酸辣可口，无刺龙利鱼片熬煮入味，吃起很带劲儿，大块朵颐～非常下饭，堪称饭遭秧。
原料：龙利鱼片、四川酸菜、老姜、泡红椒、大蒜、葱花、花椒、干辣椒、盐、料酒。
第1步、酸菜横切切细。泡椒切小段。姜拍片。大蒜切大粒。
第2步、炒锅下油烧至五六成热。
第3步、下姜片煎出味，转小火。
第4步、下花椒煎出味。
第5步、下酸菜及蒜粒，转中火煎出香味。
第6步、加入适量清水。
第7步、加入胡椒粉，转大火熬汤。时间20-30分钟，
第8步、遭了，忘放泡椒了。赶紧放进去一起熬。记住：泡椒应该和酸菜一起下锅炒出香味。
第9步、解冻好的龙利鱼片。
第10步、切片。不要切薄了，因为肉质比较细嫩。
第11步、倒料酒码下味。时间等酸菜汤熬香了就可以了。
第12步、汤熬出香味了，汁也收得差不多时下龙利鱼片。
第13步、继续中火熬。等熬至龙利鱼上味了就起锅装盘。时间5分钟左右。
第14步、起锅装盘后，热锅倒少许油，烧七八成热下干辣椒和花椒，马上关火
第15步、油辣椒和花椒淋在鱼上，撒上葱花。
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大家都知道酸菜鱼的味道很鲜美，特别是刚刚上桌的酸菜鱼，其浓郁的香气直扑鼻。又酸又辣的汤、脆爽的酸菜、橙红色的油星、红红的小米辣椒、诱人的鱼肉香味。一看就让人胃口大开，忍不住吃一口。吃酸菜鱼时，夹一片在一只小碗里，再舀上一碗汤；让人“口水直流三千尺”。把鱼肉和酸菜一起夹入嘴中，嗯！汤酸香鲜美，微辣不腻；鱼肉嫩黄爽滑，软糯留香；酸菜更是酸爽可口，美味！吃上一口，酸辣爽口；吃上一碗，就再也忘不了了。
这样好吃的酸菜鱼，其实做法并不难哦。酸菜龙利鱼的做法。龙利鱼，鱼肉无骨无刺，口感又嫩滑，切片做酸菜鱼是非常好的选择哦。
食材：龙利鱼、老坛酸菜鱼、花椒、红辣椒、生姜、葱、植物油、料酒、淀粉、盐等
1、龙利鱼切成鱼片，加入盐、料酒腌制，想让口感更加嫩的可以淀粉调水加入其中搅拌。
2、香葱切末，干红辣椒剪小段备用，姜切片，酸菜切块。
3、锅内热油，油热后下姜片和花椒炒出香味，再入老坛酸菜炒一会儿，炒至酸菜变干蔫，加入滚水，大火烧开后再煮片刻，让酸菜与汤水充分融合。
4、腌制好的鱼片一片片慢慢下入锅中，烫鱼片不要时间太久，变色就可以了，鱼煮老了就不鲜美了。
5、把烫熟的鱼片和汤一起倒入石锅中，上面摆上香葱末和干红辣椒。
6、另起锅，烧热油，浇在石锅上，即可。
