炒肉有哪些技巧？
发布网友
发布时间：2022-04-21 20:16
共5个回答
热心网友
时间：2023-05-10 22:13
引言：猪肉是日常生活中，比较常见的食材，对于无肉不欢的人群来说，每天不吃点肉总觉得少了点什么。所以都会在做菜，煲汤的时候加一些猪肉，这样炒出来的菜既香又开胃，还比较下饭。但是对于厨房小白来说，如果在炒肉的时候，没有加一些调味品的话，就会吃出一股腥味，影响口感。今天小编想分享的话题就是，怎么把猪肉炒得很香。
一、怎么将猪肉炒得很香？
首先将买回来的猪肉，用流水清洗干净，然后按照猪的纹路，将肉切成条状，这样也不会影响口感。切好肉之后，腌肉也是非常重要的一步。将肉放进碗中或者盆中，加入适量的料酒，生抽，淀粉，鸡蛋。按照顺时针或者逆时针的方式，搅拌均匀。在腌肉的时候不要放盐，因为盐会使猪肉中的水分渗出，从而影响肉的口感，在吃的时候，会感觉肉质变得特别柴。放生抽的过程中，就已经包含一些咸味，所以在腌制的时候，就不用放盐。放淀粉和鸡蛋的主要原因就是，能让猪肉吃起来更加滑嫩，口感也会比较好。在炒肉的时候，为了可以将猪肉炒的更香，并且不粘锅，那么必须将锅烧热后再放油。一定不要先放油，再等油烧热。热锅凉油，然后放入腌好的肉丝，不停的均匀翻炒，这样能够避免肉粘锅，炒出来的肉质，会比较鲜美滑嫩，也不会影响口感。
二、结语。
在炒肉片或者肉丝的时候，还可以放一些小米辣，然后用凉水加生粉做一些汤汁的勾芡，这样炒出来的肉质口感也会比较好。在炒肉的时候，如果不喜欢加料酒，那么还可以采取用啤酒的方式，也能够有效的去腥，增加肉的鲜嫩。不喜欢用煸炒的方式，可以将裹好生粉、鸡蛋液的肉片或者肉丝，放进热油中炸一下，也能让肉质的口感比较滑嫩。在炒肉的时候，等肉变色的时候，在锅里放几滴冷水，再加调料，炒出来的肉也会比较的鲜嫩可口。
热心网友
时间：2023-05-10 22:13
平时在炒猪肉的时候可以先用油炸一下，这样在炒的时候会比较好吃，可以用植物油去炒，也可以用猪油炒，会比较好吃，不会太腻。然后也要选择好的猪肉，可以提前用料酒，淀粉，蛋清把肉腌制好。
热心网友
时间：2023-05-10 22:14
可以在炒猪肉的时候放入一些香油，也可以放入一些芝麻，这样就会让猪肉变得比较香。比较好的技巧就是，可以放入一些香油，可以倒入一些辣椒，可以放入少量的醋，也可以放入一些酱油。
热心网友
时间：2023-05-10 22:14
炒猪肉时，锅中多放入一些油，放进猪肉后一定要等猪肉的油全部炼出来，可以先放肥肉，再放瘦肉，保证肉的口感，炼好肉后放入葱姜蒜，花椒粉，盐，生抽，老抽还可以少放一点醋。
热心网友
时间：2023-05-10 22:15
在炒猪肉的时候就需要提前进行腌制，要在里面加入料酒和姜片腌制20分钟之后，上面裹上淀粉再去翻炒，技巧就是先去除腥味之后再去翻炒。
