玉米面发糕的制作方法视频窍门
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热心网友
今天小编分享给你一个小窍门做法简单易操作，香甜松软，特别好吃。
先取200克玉米面加入20克白糖，再倒入200克开水，将玉米面给它烫一下，将烫好的玉米面晾至微凉不烫手的时候，放入3克酵母，,2克无铝泡打粉，再打入两颗鸡蛋搅拌均匀，接着分次少量的将200克面粉倒在里面，边倒边用筷子搅匀，因为鸡蛋大小各有不同，这里面的面粉也要适量的增减，最后搅成特别粘稠的状态，扣上保鲜膜，发酵40分钟。
时间到后发酵好的面团内部蜂窝组织非常丰富，然后用筷子将它搅匀排进里面的气泡，接着取一个模具，我用的是八寸模具，没有的，可以用不锈钢盆代替，在模具边部多抹一点油，这样方便蒸熟以后更容易出模具，将面糊倒在里面，取一个铲子，上面抹一点油，将面糊表面按压平整，然后表面放上一些大红枣，之后再次扣上保鲜膜，二次发酵十分钟。
发酵好的面糊，表面变得非常光滑平整，将它冷水上锅水开以后蒸35分钟之后关火焖三分钟，再将它捡出，直接将它倒扣出模具。
这样做出来的玉米面发糕特别的蓬松暄软，其实做玉米面发糕非常简单，首先记住第一步，玉米面一定要用开水烫一下，这样做好的发糕口感更好，然后再将面糊调的干干的（一定要特别干）这样做出来的发糕肯定会成功，蓬松暄软又香甜，非常的简单。
热心网友
玉米面发糕的做法其实特别的简单，只要将面糊（或者米浆）充分发酵到位（一是出现大量蜂窝，二是发至原先1倍大），就成功的一大半，除此以外，在它里头拍入适量的食用油也是非常有必要的，有些人在制作的时候，就是少了这个步骤，放凉后，就会出现塌陷的状态，只要大家记住以上2个关键环节，担保香甜绵软，暄软又蓬松，吃着比蛋糕都香。
【食材配料】：面粉、黄玉米面、南瓜、泡打粉、白糖、食用油、鸡蛋。
【制作过程】：
1、首先，准备250克的中筋面粉（普通家用那种），250克的黄玉米面（两种原料可以多一点，或者少一些），再来5克的酵母粉，和5克的泡打粉（可以选择不放），以及1枚新鲜的鸡蛋，50克的白糖，少许的南瓜泥（提前将蒸熟的南瓜打成泥状，不喜欢的可以少放，主要起到增色的作用）。
2、然后，把上述多种原料尽数倒入面盆中，搅拌至棉絮状后，再倒入350克温水（以少量多次的形式，缓缓地添入进去），直到将它们揉（和）成半干、不稀的面糊，状态所示，这个过程需要持续5-10分钟。
3、另外，准备1只干净的圆盘，先在盘底涂抹入少量的油（家中有条件的尽量选择猪油，因为它有种特殊的香味），然后，把倒入事先揉好的面糊，同时，在手上蘸入少量的食用油，同时，将它完全拍入面糊中（防止塌陷），弄好后，再把盘中摆入笼屉中（提前将锅中的水烧热），盖上锅盖后，醒发至原先1倍大时，再转大火猛蒸。
4、最后，盖上锅盖，全程开大火蒸25分钟，即可端上餐桌，待它完全凉透后，再将它改刀切成个人喜欢的形状，比如：三角形、长方形、正方形等等，突出的特点是：口感暄软蓬松，绵软香甜，担保大人孩子都会喜欢，吃起来蛋糕都香。
