蒜茄子制作方法
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茄子是生活中的常见食物，而且营养价值都是比较高的，茄子中的营养成分非常丰富，吃法更是多种多样。生活中吃茄子的方式有很多，比如一些凉拌茄子或者直接炒茄子，口感都是非常不错的，当然也有人比较喜欢吃蒜泥茄子，正宗的蒜泥茄子口味非常的独特。那么正宗蒜泥茄子的做法是什么？
1.做法一
准备茄子、生姜、蒜子、红椒、香菜，将茄子洗净后切去头尾，再切成长条备用。将切条摆入盘中，上锅隔水蒸10分钟。蒸茄子的过程中，将蒜子、生姜切碎、红椒去籽后切碎，香菜洗净后切碎备用。取一个小碗调汁，碗中倒入姜蒜米、少许盐、白糖、蘑菇精、生抽、蚝油和蒸鱼豉油，用勺子搅拌均匀备用。用筷子轻轻一插，可以轻易插入茄子中，茄子就熟了，关火将多余的水控出。将刚刚调好的料汁均匀地淋在茄子上面，放上红椒碎，再淋入热油激发香味。最后撒上香菜碎即可。
2.做法二
先把茄子洗干净，然后把茄子蒂去掉。用刀竖着把茄子切成两半，再切花刀，这样容易煮熟，也容易入味。茄子切好之后放进盘子里，然后放进蒸笼里，打开火开始蒸。蒸的过程中把大蒜剥好，然后压成蒜泥。准备一个碗，放上点麻汁，然后把蒜泥放进去，再倒上点生抽，食盐，鸡精，香油和苹果醋，搅拌均匀。茄子蒸好之后取出来，把调好的料汁浇上就做好了。
3.做法三
准备茄子1根、大蒜10克、盐、白砂糖少许、生抽1汤匙、清水、油适量。大蒜用刀背拍散，去皮后剁成蒜蓉，茄子洗净上锅蒸熟，切成均匀的条状后摆盘。盐、白砂糖、生抽和适量清水混合调成汁，倒在茄子条上。锅中放油烧热，炒香蒜蓉，然后趁热将蒜油均匀地淋在茄子条上即可。
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茄子在北方地区是一种常见的蔬菜，也常常做这种菜肴。茄子是很多人都喜欢的菜，茄子的做法有很多，其中蒜茄子就是一种做法。为了让大家尝到这种美味，我们就要了解蒜茄子的腌制方法。那么到底蒜茄子的腌制方法是什么?下面我们就来看看权威的专家依据多年的临床经验为大家解答这一问题的。
一、材料：
1、主料
长条茄子(适量)
2、料
葱花(适量)、花椒(适量)、辣椒(适量)、蒜(适量)、盐(适量)、鸡精(适量)、十三香(适量)、油(适量)
3、厨具
蒸锅、炒锅
二、步骤：
1、茄子洗净切长条放锅中蒸几分钟，这样炒起来更方便。入味更快一些。
2、准备好葱花、辣椒、花椒和最主要的蒜粒。
3、蒸好的茄条切成段。
4、锅中放油烧热放入花椒炒出香味。
5、放入葱花和三分之一的蒜粒爆香。
6、将茄段放入快速翻炒。
7、放入三分之一的蒜粒和一半的辣椒翻炒均匀。
8、放入十三香炒匀。
9、放入鸡精炒匀。
10、将剩下的蒜粒和辣椒放入，翻炒后将茄子堆起焖一会儿，更好的提出蒜香味。
11、待出锅时放入盐炒匀。
12、出锅装盘开吃啦。
小窍门：
1：茄子想蒸一下更好的入味，炒的速度也增快，吸油也少一些，不易糊锅。
2：蒜粒和辣椒分阶段放入，更好的提出蒜香和辣椒味，最后放入的也可以增加色泽。
蒜茄子的腌制方法是什么?通过以上的这些内容，相信大家已经对于这一问题有了一个全面的了解了。我们除了要了解这方面的知识外，还可以学着做一些其他美味可口的菜肴，能让我们的餐桌变得更加丰富!在了解了这一内容以后，我们还要自己亲身实践一下这道菜该怎么做，这样我们才能保证我们确实是学到了知识。
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茄子怎么做才好吃？教你简单家常做法，蒜香味浓郁，特别下饭
秋季，虽然这两天的天气一天比一天冷，可在老家的菜园子里，老爸种的茄子还结的正欢，这也是真正的纯绿色蔬菜，吃着也放心。挑了两个相对嫩一些的茄子，今天就用茄子来做个家人都喜欢吃的家常蒜泥手撕茄子。
茄子，在我们日常生活中也是非常常见的一种蔬菜，市场上销售的茄子品种主要有圆茄子和长茄子两种。两种茄子也有一些区别，长茄子的价格通常高于圆茄子，圆茄子皮比较厚，口感较硬，通常我们用来炒，在烹饪的时候一般需要削掉外皮，而长茄子皮比较薄，水分多，口感较软，通常我们用来蒸和烤，在烹饪的时候一般不需要削掉外皮。
今天我给大家分享的是家常蒜泥手撕茄子，茄子用来蒸，可以很好的保留茄子本身的营养成分，而且比其它炒或炸的做法，吃起来更健康，对于爱吃茄子却又减肥的朋友来说，蒸则是最好的选择，下面来看看我是怎么做的吧。
【家常蒜泥手撕茄子———做法详解】
【主要食材】：长茄子、大蒜、干红辣椒、小葱
【调味料】：食用油、食盐、生抽、香醋、鸡精、干花椒粒
———开始制作———
1做蒜泥手撕茄子的茄子最好是选择长茄子，吃起来味道更好，从菜园子里现摘的两个相对嫩一些的长茄子。
把摘的茄子清洗干净后，切掉头尾，切成中长段。
3锅中水开后，放入切好的茄子，盖上盖子，蒸熟至用筷子可以轻松扎透即可。
4准备适量的大蒜和干红辣椒，喜欢吃辣的也可以用小米椒，把大蒜去皮后和干红辣椒洗干净，均切成末。
5把切好的蒜末和干红辣椒末放到碗里，锅中倒入适量的食用油，油热后，放入适量的干花椒粒炸出香味后，沥油捞出，舀一勺热油泼在蒜末和干红辣椒末上，激出香味。
6倒入适量的生抽、香醋、食盐，最后放入少量的鸡精，搅拌均匀备用。
7茄子蒸熟后，取出稍微晾凉后，用手撕成长条，全部撕好后，调上调好的料汁，最后放入切好的小葱末。
8搅拌均匀，美味的家常蒜泥手撕茄子就做好了，蒜香味浓郁，好吃又下饭。
【内容小结】
这道菜要想做的好吃，那么在食材的选择上，我们需要选择稍微嫩一些的长茄子，因为长茄子在口感上更软，吃起来更好吃，也比圆茄子更适合蒸着吃。
茄子皮中也富含丰富的营养元素，而长茄子本身皮也比较薄，所以在制作的时候，是不需要削掉外皮的，洗干净切成中长段，可以直接蒸。
这道菜的特色在于蒜泥的香味，但是直接用蒜泥来拌的话，吃起来比较辣，所以最好是把大蒜和干红辣椒末，用热油泼一下，激发出香味，蒜香味浓郁，这样吃起来则更好吃。
