香芋排骨怎么蒸
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1、一般切好码盘的芋头蒸排骨，需要在上汽之后蒸30分钟左右就可以了。
2、芋头蒸排骨主要特点是排骨肥而不腻、软烂入味，而芋头软糯、不干、咸香，因此一定要选用有肥又瘦的排骨，再将芋头垫在排骨低下或者和排骨交替排放，让芋头充分吸收排骨中的肉汁和油脂，蒸30分钟以上。
3、芋头一定要蒸熟，因为没蒸熟的芋头有微毒性，会引起舌头、咽喉出现刺痛和瘙痒的情况，甚至会引起头痛、消化不良，因此芋头宁可蒸久一些，也不要图快。
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1、主料：排骨550克，香芋300克。辅料：豆豉15克，生姜15克，蒜头15克，香葱5克，生抽10克，鸡精5克，料酒20克，淀粉10克，食盐2克，蚝油15克。
2、排骨清洗干净，放入水中浸泡1小时，中途换水2-3次。
3、生姜、蒜头、豆豉、香葱分别切碎末。
4、排骨捞起沥一下水，然后倒入深盆里，再加入姜、蒜、豆豉末、生抽、蚝油、食盐、料酒拌匀腌制2小时。
5、香芋去皮切滚刀块。
6、炒锅热油，把芋头放入煸至表面微黄。
7、然后捞放蒸盘里，再码上排骨。
8、待蒸锅上汽后，把排骨盘放入，大火蒸15分钟，虚蒸3-5分钟即可。
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1、主料：猪肉排500克，香芋300克。
2、调料：盐5克，味精8克，糖3克，吉士粉3克，鸡蛋黄2个，香菇1个，玉米粉50克，高汤500克。
3、做法：将香芋洗净去皮，其中100克切成条备用，另外200克改刀成2厘米厚的薄片，入笼大火蒸40分钟至软烂，打成泥，放入蛋黄、吉士粉、玉米粉、盐、排骨拌匀；香菇入高汤中小火煨15分钟捞出用。
4、锅入宽油中火烧至三成熟，下入拌好的排骨小火炸3分钟至金黄制成香芋排骨，再下入香芋条小火浸炸1-2分钟至金黄捞出。
5、取出蒸碗，碗底放入炸香芋条，再放入香芋排骨，摆上香菇，放入高汤50克，入笼大火蒸1个小时，取出扣入盘中即可。
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1、将排骨斩断洗净。
2、加盐，抓匀，加少少生抽，再抓，加生粉，拌匀，最后加花生油。
3、放冰箱4个小时，时间自己定，长时间腌得更好，放冰箱更嫩。
4、也可以常温放将芋头去皮洗净，再将淹好的排骨放盘周边码好，撒上拌好的豆豉蒜蓉，再在中间码好芋头，铺上一层坛坛香剁辣椒，上锅蒸就好。
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芋头蒸排骨的做法
芋头蒸排骨需要注意收货后的方法。首先，我们需要准备原料，包括芋头300克，排骨200克，调味品，酱油，蚝油，大蒜，盐小许，葱和姜小旭。首先我们需要把排骨切成块，然后用冷水浸泡，再把排骨里的血泡出来。之后，我们捣碎大蒜，姜叶需要把它切成片。排骨捞出后，放入蒜、姜、酱油、蚝油、盐拌匀。那么排骨的价值大概是半个小时。之后，我们把芋头削皮，切成滚刀块，放在盘子的底部。然后我们把美味的排骨放在芋头上。我们需要在蒸锅里放入适量的水，然后我们把盘子放进去，大火蒸15-20分钟，然后就可以从蒸锅里拿出来了。最后撒上葱花就可以吃了。
芋头排骨的营养价值
芋头排骨的营养价值比较丰富。首先淀粉含量比较高，蛋白质也很丰富。另外含有脂类、矿物质和维生素，所以吃芋头排骨可以起到一定的滋补作用。而且我们提供芋头排骨，可以健脾胃。
芋头排骨中含有大量的钙、磷、铁、钾、镁、钠等微量元素，还有胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂甙等多种营养成分。而且它所含的矿物质中，因为氟含量比较高，所以我们经常吃芋头排骨，对身体有好处，还能增强体质，特别是对正确的免疫力。
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做法一
材料准备
主料：猪肉排500克，香芋300克。
调料：盐5克，味精8克，糖3克，吉士粉3克，鸡蛋黄2个，香菇1个，玉米粉50克，高汤500克。
做法步骤
1、将香芋洗净去皮，其中100克切成条备用，另外200克改刀成2厘米厚的薄片，入笼大火蒸40分钟至软烂，打成泥，放入蛋黄、吉士粉、玉米粉、盐、排骨拌匀；香菇入高汤中小火煨15分钟捞出用。
共16张
香芋蒸排骨
2、锅入宽油中火烧至三成熟，下入拌好的排骨小火炸3分钟至金黄制成香芋排骨，再下入香芋条小火浸炸1-2分钟至金黄捞出。
3、取出蒸碗，碗底放入炸香芋条，再放入香芋排骨，摆上香菇，放入高汤50克，入笼大火蒸1个小时，取出扣入盘中即可。[2]
烹饪技巧
炸香芋排骨时，低油温浸炸，三成热即可，否则容易炸焦，影响成品色泽。
做法二
材料准备
主料：猪小排350克、芋头半个
调料：食盐1/2茶匙、植物油适量、高汤适量、细香葱2根、红尖椒2个
做法步骤
1、猪小排剁成2厘米左右的小段
共5张
香芋蒸排骨
2、洗干净后入冷水锅焯去血水
3、香芋去皮，切成跟排骨大小差不多的块
4、排骨和香芋放在一起，放适量盐和高汤
5、淋上适量植物油
6、上锅大火蒸30分钟
7、出锅后撒上葱花和红尖椒碎即可[3]
做法三
材料准备
排骨3根、生抽2汤匙、白糖1茶匙、芋头1/2个、葱珠0.5汤匙。[4]
做法步骤
1、排骨切小段，加生抽与白糖腌制15分钟；[4]
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香芋蒸排骨
2、香芋洗净，削皮，切小块，放入碗中；
3、将腌制好的排骨放在香芋上；
4、烧开水，将装满食材的碗放入，隔水蒸；
5、大火先蒸10分钟，转中火继续蒸30分钟，蒸至排骨变熟，加入葱珠调味；
6、熄火，取出即可食用。
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1.香芋去皮，切小块，排骨洗净斩小块。
2.排骨用水泡洗至变白色。用清水泡上二十分钟，中途换几次水。图上的排骨明显变的白些了。
3.用姜，蒜末，料酒，生抽，白砂糖，蚝油，植物油，将排骨腌制二十分钟。
4.临要蒸的时侯，用一些干的玉米淀粉把排骨拌起来。让排骨裹上一层薄薄的淀粉。
5.芋头先洒些盐腌制5分钟，锅内热油把芋头煎香煎熟。（本来是炸的好吃，不过尽量用煎的）
6.煎香的芋头放在盘上.并淋上一大匙沙拉油，半大匙生抽和半茶匙糖调好的调味汁。
因为芋头比较吃油所以要多放点油才好吃.
7.铺上腌好并拌好淀粉的排骨，放上红椒。
8.锅内烧开水，放上芋头排骨，盖上锅盖，保持用大火蒸10分钟即可。
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茶楼里的粤式点心，芋头蒸排骨，回家自己做，一次吃过
在茶楼喝早午茶的时候，除了吃各种小吃与糕点，还有几种粤式点心也是必点的，如芋头蒸排骨，排骨粉嫩，芋头粉糯，尤其吃了甜点之后，吃点咸口的，更味美。但一碟芋头排骨只有几块排骨与几块切丁的芋头。
不如，买点芋头与排骨，回家自己做一个，芋头吸收了排骨的肉汁，香糯又有肉香，而腌制过的排骨既嫩滑又有芋头的香味，关键是在家可以一次做多点，让我们一次吃个过瘾。
【食材】排骨1根（约200g）、芋头1/4个（约350g）、盐适量、玉米淀粉10 g
【做法】
1.排骨选中间段猪小排部位，冲洗干净后，加入盐（2g）、清水（半汤匙）与玉米淀粉（10g），抓匀静置15分钟。
2.芋头切成长条状，洗净后用盐轻轻揉搓，将其码放整齐放在碗中。
3.将腌制后的排骨码放在芋头上。
4.煮开水，将芋头排骨放入。
5.盖上盖子，水再次煮开，将火调整为中火，蒸40分钟，即可取出食用。
【小五食记】
排骨一定要先进行腌制，蒸出来的排骨才会鲜嫩可口
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你好，把处理好的排骨切成段，焯去血沫，马上在盆中，把香芋切片，也码放在盆中，这时候放葱姜蒜，花椒，大料五香粉，盐，鸡精，味精，蚝油等调料，上锅蒸制30分钟左右，即成
