制作糖葫芦的方法步骤
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1、我们需要准备的食材有，山楂，竹签，白砂糖（冰糖 ），清水，或者根据每个人喜欢的口味不一样，草莓，猕猴桃，橘子都可以加工，口味都非常好吃。
2、将自己准备好的山楂和水果清洗干净，将上面多余的水擦干净。
3、准备一把小刀，把山楂切成两半，去核（去核吃起来更好吃）然后按着自己喜欢的水果搭配一串串的串起来，比如可以把山楂和葡萄串成一串，口味酸甜，很受大家喜欢。
4、家里有深一点锅可以用深一点的锅（方便最后熟的时候山楂能均匀的占到糖）没有也可以用平底锅，之后将白糖和清水按照1：1的比例倒入锅中加热，可以根据自己山楂的量来决定白糖的多少，用筷子把白糖和水搅拌融化。
5、大火将糖水烧开，调至中火加热，慢慢熬至糖浆，在加热的过程中我们要准备一块干净的木板，上面撒上一些水，要时刻保持木板上的水不能干，观察泡沫变的细密，颜色微微变黄，调至小火慢慢熬制，可以在糖浆中加入一些瓜子仁和芝麻，口感会更好，这时可以旁边放一碗凉水，这时不要随意搅动糖浆，观察泡沫是否大小一样，可以占些糖浆放入凉水20秒，尝一尝糖浆如果不占牙的情况下立刻关火，把串好的糖葫芦均匀的占到糖浆，放到我们提前准备加水的木板上，这样糖葫芦会很容易的凝固，很轻松的拿起来，不会占到木板上拿不掉了。待冷却后，就可以吃饭酸甜可口的老北京冰糖葫芦了。
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1、主料：山楂30个、冰糖少量（如果不想要那么甜的糖葫芦就放少一点糖）。
2、洗净去上下蒂备用。
3、先熬冰糖，加水熬，可以加多点，不够后期再加，先中火后小火。
4、串好备用，用筷子，需要注意的是小力点，因为筷子粗，怕山楂会裂开。
5、第一次熬，有点过火了，一般熬糖到有点发黄就可以了，检测糖熬好没，取一根筷子，然后沾点糖，迅速放入备好的凉开水，然后转下筷子，几秒钟后直接食用，有粘性了即为好了，没有就再熬下，要是水干了，记得加水。
6、火小点，不停转动筷子，然后用锅铲浇糖上去。
7、浇好后，一边转动，一边移入备好的凉水中，转动筷子，至少转动10圈左右，这样糖才会稳稳粘在山楂上面
8、然后放盘子或者放抹好凉水的案板上，待凉凉后裹上保鲜膜即可。
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【菜名】：自*糖葫芦
【所需食材】：冰糖150克、清水150克、山楂适量、红豆沙适量、熟白芝麻适量
【烹饪步骤】：
1. 首先准备好需要用到的山楂、红豆沙、冰糖和白芝麻等食材，冰糖和白糖其实都是可以的但是冰糖在熬糖浆的时候会更简单一些，红豆沙可以放在山楂的里面，不喜欢的朋友也可以不放只用山楂制作。
2. 然后把准备好的山楂用清水洗干净之后晾干水分备用，山楂的水分要擦干一些制作的时候味道才会更好，然后洗干净的山楂用刀在中间切开，去掉里面的山楂籽。
3. 所有的山楂都切好之后，将准备好的红豆沙捏成一块夹在山楂的中间，豆沙也不要放太多。
4. 然后用竹签将做好的山楂穿起来，穿的时候不要穿太多，不然在挂糖浆的时候就不容易挂均匀了。
5. 然后将准备好的冰糖和水放在锅里面，用中小火煮开。
6. 在熬煮冰糖的过程中要不停的搅拌，以免将糖浆熬糊。
7. 等糖浆慢慢变成焦糖色的时候，可以用筷子蘸一下糖浆，然后将筷子放在冷水，尝一下如果是脆脆的感觉就可以了。然后调到最小火但是不要关火，关火的话糖浆就凝固了，将穿好的山楂放在糖浆里面滚一圈就可以了。
8. 在不容易沾到糖浆的地方，我们也们可以用小勺子把糖浆淋在上面，都裹好糖浆之后放在盘子里面，放凉之后就可以了。
热心网友
冰糖葫芦相信不少人都有尝过，酸酸甜甜的味道深受老少的喜爱。冰糖葫芦是中国传统美食，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。现在让我们一起来学习家庭式的冰糖葫芦做法。
工具/原料
新鲜山楂、砂糖、杏仁、红豆沙、桂花糖、芝麻。
步骤/方法
将新鲜山楂洗净，用小刀一切为二，此时可以看到山楂核，轻轻用力延着核的反向一掰核就自然脱落了
将红豆沙、杏仁、核桃等自己喜欢的材料均匀的添在*，盖上另一半，用牙签固定好；
锅中加入砂糖和水，比例大约为2份砂糖：1份清水，大火烧至沸腾，之后转成小火，不停搅拌，慢慢熬至汤水开始冒出均匀的*气泡，加入1少量的桂花糖，搅均；
将山楂在糖水中裹一下，使其均匀的沾上一层糖浆，之后放入用凉水浸泡过的木板或者不锈钢托盘上，趁热撒上芝麻或者杏仁碎，让其自然冷却即可。
冰糖葫芦
鉴别糖浆是否熬好的小窍门儿
用一支筷子蘸取少许糖浆，提起后能明显感觉到，糖汁不再像清水一样呈直线般快速往下流，而能有少许糖浆附着在筷子上，此时转成小火，以免糖浆糊锅
旁边准备一碗凉水，不断的用筷子蘸取糖浆，迅速放进凉水里冷却，用牙咬一下，如果糖浆发粘，有些沾牙则是熬得时间不够，直到糖浆变得不沾牙、易咬断、很脆即是熬好了。
热心网友
付费内容限时免费查看回答您好，非常感谢您的提问，1.冰糖葫芦的制作方法比较简单，只需要准备山楂，冰糖，平底锅，食用碱，竹签。虽然方法比较简单，但是也有很多小窍门，为你介绍冰糖葫芦的制作方法有什么窍门。2.山楂需要清洗，可以将山楂放入清水中，再加入食用碱，加碱的作用是为了把山楂清洗的更加干净。普通市场中购买的山楂，用食用碱浸泡半个小时就可以把山楂清洗干净。3.在熬制糖稀的时候，需要注意火候，一般是采用中小火熬制。火候太大，糖稀的色泽会变得暗沉，味道也会发苦，从而影响冰糖葫芦的口感。4.熬制糖稀的时候，需要注意冰糖和清水的比例最好是一比一，然后用筷子在锅中轻轻的搅拌，等到糖稀中的大泡泡逐渐变小，用筷子挑起糖稀，糖稀可以拉丝的时候，糖稀就做好了。5.在为山楂裹上糖稀的时候，需要迅速在糖稀锅中滚一圈，趁着糖稀还没有凝固，先把山楂放置在油纸上，以免糖稀掉落在外面，不好清洗，也很容易招来一些小虫子。6.在山楂裹上糖浆的时候，一定要把山楂外表的水分清洗干净，不然的话有可能会沾染不上糖稀，糖稀脱落，冰糖葫芦的制作就会失败。7.冰糖葫芦的做法比较简单，有感兴趣的朋友可以试着在家制作一下。在制作冰糖葫芦的时候，可以购买新鲜的山楂，新鲜的山楂最好选择大小均匀的，这样做出来的糖葫芦才会比较美观，也比较好看，很适合小朋友食用，不仅美观还很健康。祝您生活愉快！
