请问绿豆沙怎么煮
发布网友
发布时间：2022-02-28 16:49
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热心网友
时间：2022-02-28 18:18
准备所需材料。
绿豆用清水泡2小时以上。
然后把绿豆洗净，姜切片。
把绿豆和姜片放入汤煲内。
加入适量的清水。
盖上锅盖，大火煲滚，转小火慢慢熬。
熬至绿豆脱壳起沙。
最后加入适量冰片糖煮至溶化即可。
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成品
热心网友
时间：2022-02-28 19:36
1》绿豆沙的制作方法
把绿豆淘洗干净，放入砂锅，加入的水量为绿豆体积的一倍，文火煨煮，把绿豆煮烂熟即趁热用葛布包着绿豆，不住揉搓、挤捏，把绿豆粉挤出，名叫“豆沙”，把它吸收在原汤里，而把剩下的绿豆衣抛弃不用。
2》红糖绿豆沙绿豆沙
绿豆含磷脂、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、蛋白质、糖类、钙、磷、铁和粗纤维，是清热解毒佳品，祛热解毒、降压明目、利尿消肿。红糖味甘，性温，能补中活血。所以，绿豆沙，有清热解毒，生津止渴，对小儿常生疮疖、“血热”一类疾患者有辅助治疗作用。
原料：
绿豆60克，冰糖（绵白糖也可以）少许。
制作：
将绿豆洗净，先入清水中泡软，再放在锅中加入约1000克水，上旺火烧开，再用小火煮，至绿豆呈糜状，再加入冰糖（，绵白糖也可以）调味，稍煮即成。
特点：
喝汤，以凉为宜，甜糯适口。
3》清凉养颜之绿豆沙
材料：
绿豆150克、干红枣20颗、花生仁一把、白糖一些
制作：
1、绿豆先用冷水浸泡三小时、花生仁浸泡一小时、干红枣洗干净，锅里注入适量冷水。
2、将浸泡过的绿豆及花生仁、红枣一起下高压锅煮至熟烂改小火再煮十分钟，大概绿豆已经软烂成沙熄火，再闷十分钟左右将锅盖拿下此时绿豆和红枣已经成沙软烂了。
3、将白糖撒入锅中，搅拌均匀，盛入大碗内冷却，（其实我自己很爱吃热一些的，因为这样夏天吃的时候冒汗之后身体就特别清凉，而且可以吃出绿豆花生的香味）冷凉之后放入冰箱，吃的时候拿出盛在小碗中，----厚活的绿豆沙中有甜甜的红枣的味道还有香喷喷的花生的味道---真的是让我爱不释口！
4》椰汁西米绿豆沙
材料：
绿豆仁、西谷米各1/2斤、椰汁1罐、砂糖12两
作法：
1、绿豆仁洗净，先用水泡胀。
2、锅中水烧开，放入绿豆仁煮烂，加西谷米煮至透明（约6分钟），再放入糖煮化，即可倒入椰汁拌匀，冰凉后食用，味道香浓。
3、烹调指南：西谷米必须在水烧沸后才能入锅，否则会全部糊掉。
热心网友
时间：2022-02-28 21:11
煮绿豆汤技巧
烹制绿豆汤时，有时会因为煮得时间过久，而使绿豆汤的色泽发红发浑，失去了绿豆应有的特色风味。在此，罗列了几种熬制绿豆汤的方法，您不妨试试。
方法一
将绿豆洗净并控干水分，倒入锅中，加入开水，开水的用量以没过绿豆2公分为好，煮开后，改用中火，当水分要煮干时（注意防止粘锅），加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮20分钟，待绿豆已酥烂，汤色碧绿时即可。
方法二
将绿豆洗净，用沸水浸泡20分钟，捞出后放到锅里，再加入足量的凉水，旺火煮40分钟。
方法三
将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。3~4个小时后，绿豆粒已涨大变软，再下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。
方法四
将挑好的绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可煮烂。
方法五
将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟。待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻4个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂。
快煮绿豆汤法
通常，家庭烧煮绿豆汤，是先把绿豆浸泡后放入冷水锅中用旺火烧开后改用小火熬煮，烧出的绿豆汤浑浊呈灰*，很费时间。快速烧煮绿豆汤的方法可以避免这一缺陷，做法如下：
首先把绿豆淘洗干净，沥干水分；沙锅放清水烧开，然后放入绿豆，水量应该略多于绿豆（浸没绿豆约半寸）为宜；用大火烧煮，煮至汤水将收干时，添加滚开水，并把沙锅盖严，焖煮20分钟，撇去上浮的皮壳，再煮15分钟，绿豆就开花酥烂，加糖即成绿豆汤。
用上面的方法烧煮出的绿豆汤，汤清色绿，也省时间。
提醒：因绿豆性寒，故脾胃虚弱的老年人要慎食。
参考资料：知道
