酸菜鱼的正宗做法？嫩鱼精有什么副作用吗？
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发布时间：2022-04-21 23:22
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热心网友
时间：2023-12-05 05:25
1、3斤左右的草鱼清洗干净后，在鱼的一侧，头尾各下一刀，片下鱼肉；
2、鱼骨斩段。片鱼肉时，斜向下刀，一刀连一刀断，就可以片下较大的鱼片；鱼片用半小勺盐、1勺白胡椒、2大勺黄酒、1勺淀粉、1个蛋清，淹一下备用；
3、热锅热油爆香花椒、姜片蒜米、泡米椒，加入切好的酸菜一起翻炒3分钟；
4、加入鱼头和鱼骨，烹些黄酒一起翻炒一下，这样做出来的汤会更加洁白香浓；
5、加入足量的水后，转到一个大瓦煲内，烧滚后，继续煮15分钟；
6、维持大的火力，把淹好的鱼片，一片一片下入锅内，不要搅动，鱼片会保持完整
7、全部鱼片入锅2分钟后，加胡椒粉,鸡精,葱末调味，就大功告成了。酸菜麻辣清爽，肉片嫩滑鲜美，搭配上味美香麻的鱼汤，不知不觉中米饭已经吃了一大碗:) 嫩鱼精中含有一定的亚*盐，不可过量食用。尤其是一些检验未合格的“三无”产品中，亚*盐含量往往超标，经常食用会引起中毒
热心网友
时间：2023-12-05 05:26
楼上的好专业，我是宁波人，不会烧正宗的，不过我也爱吃酸菜鱼，我经常去超市买那种酸菜鱼的调料，有个白家的牌子，个人觉得那个料味道很正，楼至可以去买买看，具体操作方法包装后面有说明书的，一边看一边做比较方便，我也不具体说了，价格大概是6块左右一包，个人觉得买个1斤多的黑鱼做刚好哦。
热心网友
时间：2023-12-05 05:26
自己吃就别乱加添加剂了。。。
