鱼子酱别名

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鱼子酱+鹅肝+松露，并称为西方三大珍馐，是最顶级的食材，而其中鱼子酱是我们国人相对熟悉的一种。

鱼子酱由鲟鱼或鳇鱼的鱼卵腌制而成，入口时鱼卵破裂，一股肥厚醇香的味道迅速充满整个口腔。但也有食客认为其过于腥咸，不适合中国人的味蕾。

深得富豪青睐

（图：《Bling Empire》）▼

不管中国人爱不爱吃，不可否认的是，鱼子酱在国际市场价值连城。一般认为最优质的鱼子酱是产出于里海的鲟鱼鱼籽，其中“欧鳇”的鱼籽是最受欢迎的，价格也是最昂贵的。里海鲟鱼目前已经是濒危物种，更有专家宣称野生里海鲟鱼实际已经消失，这更加增加了它的珍贵性。

过度追求也会造成负担

而对于某些生物来说，人类的青睐或许会导致其灭绝

（图：МаксимЯковлєв/Wiki）▼

也是因为它的稀有和昂贵，顶级鱼子酱在欧洲素有“餐桌上的黑黄金”之称。在欧洲地下市场上，一公斤鱼子酱能达到3000欧元的水平，而当它端到人们的餐桌上时还要再翻个6-10倍，价格的确*近真实的黄金。

珍惜且昂贵

（图：THOR/Wiki）▼

这中间的任何一个贸易环节都有着巨大的利润，因此鱼子酱的交易，也被俄罗斯的黑帮盯上了。

里海周边的大震动

制作鱼子酱所需要的鲟鱼和鳇鱼大致分布于北纬40°到50°之间，从黑海、里海、西伯利亚地区到我国的黑龙江流域都有分布。

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鱼子酱,还是有其独特的味道的。

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Caviar、икра、鱼籽酱
鱼子酱，又称鱼籽酱，鲟鳇鱼卵、鲑鱼卵等的腌制品。在波斯语中意为鱼卵。狭义上，鱼子酱特指鲟鱼卵，一般认为产于接壤伊朗和俄罗斯里海的鱼子酱质量为佳，味道腥咸，色泽乌亮。