黑米中含量丰富的氨基酸,对人体都有哪些作用呢?
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黑米是大米中的瑰宝，被誉为“世界大米之王”，富含花青素、生物碱等生物活性物质。黑米的主要保健作用有:(1)吃黑米往往有抗衰老作用，可以补充人体所需的蛋白质，以及钙、锰、锌等多种矿物质，可以促进睡眠；(2)黑米蛋白质含量高，还含有多种维生素和微量元素，具有抗癌防癌作用；(3)黑米富含膳食纤维，可降低血液中胆固醇含量，有效预防冠状动脉硬化引起的心脏病；(4)黑米是不可多得的补品。经常食用能滋阴补肾、滑涩养胃、暖肝，对头晕、贫血等症状有很好的治疗效果。
与普通大米相比，黑米富含蛋白质、氨基酸、天然色素、微量元素和维生素。特别富含铁、硒、锌和b族维生素。黑米中的色素是花青素，具有很强的抗衰老作用，近年来受到营养学家的追捧。
黑米颜色黑而亮，富含花青素。花青素具有很强的抗氧化能力，堪比维生素C和维生素e，还具有清除自由基、延缓皮肤衰老、明目等保健功效。而黑米中所含的钾、镁、铁远高于精制白米和普通糯米，营养价值相对较高。黑米加工程度低，类似糙米。它含有更多的膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，防止便秘。
黑米中的花色苷具有遇酸变粉、遇碘变蓝的特性。你可以把一把黑米泡在水里，前一两分钟不会变色，然后颜色会慢慢渗出来，但是这个颜色是微红色，不是纯黑色，因为黑色种子的颜色来源是花青素，不是纯黑色，而是赭色或者紫红色。然后加一点白醋或者小苏打，黑米泡的水就会产生颜色。黑米在中国古代被称为“宫米”。它含有人体所需的四种氨基酸。营养专家建议黑米应该蒸或煮，以更好地保留营养。可以煮成粥，也可以用紫糯米蒸。
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黑米具有滋补身体的功效与作用，具有“滋阴补肾、健脾暖肝、明眼活血”之功效。在治疗关节炎、风湿、哮喘、贫血、神经衰弱以及女性产后虚弱等方面，具有良好疗效。黑米具有防癌抗衰的功效与作用，黑米色素中富含生物活性物质，如黄酮、花青素、生物碱、甾醇、强心甙、皂甙等，与机体非特异性免疫功能、抗病及抗癌有密切关系。其中黄酮类物质的抗氧化性能非常显著，能够清除自由基，延缓衰老。
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能够延缓人体的衰老，保持年轻活力，黑色入肾，如果是有白发的话，可以黑敏加上黑芝麻炒熟磨碎，每天早上冲一杯
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1、滋阴补肾，黑米含有大量的粗蛋白质维生素和微量元素等。氨基酸的含量也很高，黑米可以煮粥吃，黑米具有很好的滋阴补肾作用，黑米也有健脾暖肝的功效，可以明目活血。2、抗衰老，黑米的颜色之所以与其他米不同，主要是因为它外部的皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。科学研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。3、预防动脉硬化，黑米色素还富含黄酮类活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。
